Novozelandski špinat biljka je koja botanički ima malo zajedničkog s "pravim" špinatom, ali ima slične hranjive vrijednosti i zanimljiv okus. Savjetujemo kako koristiti i uzgajati novozelandski špinat.
Špinat, šteta predškolaca i veliki blagoslov prirode, već je dugo prisutan na našim tanjurima. Ovo vrijedno lisnato povrće cijene mnogi gurmani zbog karakterističnog, oštrog okusa i bogatstva vitamina (B, C, K, A), bjelančevina, minerala (kalij, kalcij i fosfor) i mikroelemenata (uglavnom vrijedno željezo). Uzgoj špinata nije težak, pa se biljka često nalazi u našim vrtovima.
Novozelandski špinat ili pastrva s četiri roga
No, ako želimo probati povrće u malo egzotičnijem izdanju, možemo se odlučiti za uzgoj pastrve s četiri roga, poznate i kao novozelandski špinat.
Biljka ne podsjeća na dobro poznati špinat, pa čak i pripada drugoj botaničkoj obitelji (prištići). Ima malo drugačije zahtjeve, ali su mu hranjive vrijednosti i upotreba slični onima u povrtnom špinatu. S druge strane, okus novozelandskog špinata je mekši od običnog špinata, a listovi su mesnatiji.
Četveroroga pastrva je višegodišnja biljka porijeklom iz Novog Zelanda i Australije (uzgaja se kao jednogodišnja u našem podneblju) s dugim, razgranatim, preklapajućim izbojcima, koji dosežu do 1 m. Također proizvodi brojne, trokutaste, male, zelene listove, koji pomalo podsjećaju na listove špinata od povrća.
Novozelandski špinat ima više trokutastih i svjetlijih listova nego špinat od povrća. Dvije biljke nisu povezane, ali imaju sličan okus i nutritivna svojstva.
Novozelandski špinat u vrtu - kako i kada ga posaditi i sijati
Novozelandski špinat zbog svog podrijetla ne podnosi ni hladnoću, a kamoli mraz, ali visoke temperature podnosi bolje od našeg autohtonog špinata. Također nema tendenciju da se ljeti brzo probije u cvjetni izdanak i mnogo je plodniji od tradicionalnog špinata, koji može uspješno zamijeniti ljeti.
Zbog dugog razdoblja klijanja (do 40 dana) najbolji je novozelandski špinat uzgojene iz sadnica, posađene u zemlju u drugoj polovici svibnja (razmak cca 70-60 x 70-60 cm).
Mladim je biljkama dobro otkinuti vrhove, zahvaljujući kojima će se bolje granati i dati veće prinose.
U najtoplijim dijelovima zemlje, po toplom vremenu, možete probati i uzgoj Novozelandski špinat sije ravno u zemlju. Sjeme se sije početkom svibnja, nekoliko komada na jednom mjestu, zatim prekrivanje gredice agrotekstilom), iako je ova metoda rizičnija od uzgoja biljke iz sadnica.
Kakvi uvjeti vole novozelandski špinat
Međutim, ako želimo računati na obilnu berbu, moramo pastrvi osigurati odgovarajuće uvjete za uzgoj. Povrće voli propusno, vrlo plodno (najbolje raste u prvoj godini nakon gnoja), stalno blago vlažna tla i sunčane, tople, tihe položaje. Budući da prirodno ne podnosi hladnoću, dobro uspijeva i brzo raste samo kad je dovoljno toplo.
Tijekom vegetacije također mu je potrebno sustavno navodnjavanje, osobito tijekom suše, jer s nedovoljnom vlagom supstrata njegovi izdanci nastoje olistati i dati manji prinos.
Kako jesti novozelandski špinat
Jestivi dijelovi novozelandskog špinata su listovi i vrhovi mladih izbojaka. Bere se sukcesivno, čak i jednom tjedno, od lipnja ili srpnja do prvog mraza (čak i za vrijeme cvatnje) i koristi se slično kao i špinat od povrća.
Nakon berbe, lišće se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana, jer dugo ostaje svježe i čvrsto. Možete ih i zamrznuti ili pripremiti tople u obliku povrća.
Nakon blanširanja, lišće se može koristiti kao podloga za salatu s orasima i umakom (npr. Vinaigrette). Također možete napraviti nadjev od palačinki ili umak od tjestenine, pa čak i juhu od špinata ili zdravi smoothie.
Savršeni su i za salatu s lukom, kuhano jaje i luk. Povrće se dobro slaže s bilo kojim jelom koje uključuje popularni povrtni špinat, zbog čega se naširoko koristi u kuhinji.
Listovi novozelandskog špinata pripremaju se isto kao i špinat od povrća. Mlado lišće ima jako dobar sirov okus.
Dobar špinat, ali ne u višku
Prije nego što u svoju prehranu uključimo novozelandski špinat, moramo se sjetiti da ga ne treba konzumirati u prekomjernoj količini. Poput biljnog špinata, osim mnogih vrijednih vitamina i minerala, sadrži i oksalnu kiselinu koja u većim količinama ometa apsorpciju kalcija i može biti štetna za naše zdravlje (može pridonijeti stvaranju bubrežnih kamenaca).