Do nedavno je divlji češnjak uzgajao samo divlji. Međutim, sada ga možete jednostavno posaditi u vrt - dobit ćemo biljku zanimljivog okusa i mirisa, a ujedno i vrlo zdravu.
Svojstva divljeg češnjaka
Zahvaljujući trenutnoj modi za ekologiju i zdravom načinu života, pomnije proučavamo svoju prehranu i spremniji smo joj uvesti nove začinske biljke i začinsko bilje. Jedan od njih je sve popularniji divlji češnjak. Ova neobična biljka ranije je bila visoko cijenjena i koristila se i u kuhanju i u narodnoj medicini. Trenutno se vraća u korist, pa čak i postaje moderan.
Divlji češnjak, osim okusa, nudi i mnogo vitamina (uglavnom vitamine C i A, E), minerala (uključujući sumpor, selen, mangan, željezo) i mnoge druge vrijedne tvari (sadrži, između ostalog, flavonoide, aminokiseline , fitoncidi, npr. alicin, eterična ulja, npr. ursalin),
Napomena: divlji češnjak se može ubrati samo u tri provincije, pa čak i tamo - potrebna vam je dozvola. Zato ga vrijedi uzgajati u vrtu.
Divlji češnjak ima snažno antibakterijsko i antigljivično djelovanje, a sastojci sadržani u njemu pomažu u snižavanju razine lošeg kolesterola i reguliraju krvni tlak.
Divlji češnjak ima i antipiretičko djelovanje, zbog čega se preporučuje kod prehlade. Konzumiranje mladog lišća češnjaka u proljeće također jača tijelo nakon zime i podržava probavni sustav. U narodnoj medicini divlji češnjak se također koristio u liječenju čireva, apscesa i dekubitusa, jer je njegovo antibakterijsko djelovanje olakšavalo zacjeljivanje rana.
NAPOMENA: lišće divljeg češnjaka pomalo podsjeća na lišće đurđevka. Oni se među njima razlikuju karakterističan miris češnjaka. Obratimo pažnju na ovo jer đurđevci su otrovni. Ima i slučajeva brkajući češnjak s jesenskim hibernacijomkoji oslobađa lišće u proljeće umjesto cvjetanja (procvat će u jesen). Ovaj smrtonosna otrovna biljkapa budi oprezan.
Nemojmo brkati divlji češnjak s otrovnim biljkama koje istodobno uspijevaju - đurđicom i ozimnicom. Njihovo trovanje je kobno.
Uzgoj divljeg češnjaka - zahtjevi
Medvjeđi češnjak donedavno se mogao naći samo na prirodnim nalazištima, u vlažnim i sjenovitim mješovitim šumama (uglavnom šumama bukve). Trenutno, međutim, možete jednostavno kupiti njegove lukovice i sjeme, što vam omogućuje uzgoj biljke u vlastitom vrtu.
To je važno jer je divlji češnjak uključen u Poljsku djelomična zaštita vrsta i ne može se dobiti iz šumskih područja bez posebne dozvole - ne smijete sakupljati ili "presađivati" češnjak u vrt. Osim toga, češnjak, čak i uz dozvolu, možete prikupljati samo u tri vojvodstva: Śląskie, Małopolskie i Podkarpackie. Dodatni uvjet je napustiti 75% biljaka. Dozvolu treba zatražiti od odgovarajuće regionalne uprave za zaštitu okoliša.
Uzgoj divljeg češnjaka nije težak, jer biljka dobro podnosi niske temperature i ne očekuje nikakve posebne tretmane njege (osim plijevljenja i zalijevanja po suhom vremenu), ali treba imati na umu da ima i sasvim specifične zahtjeve.
Divlji češnjak dobro će rasti samo na polusjenovitim ili sjenovitim položajima te na plodnim, humusnim i vlažnim tlima s neutralnim ili blago alkalnim pH. Izvrsno će se osjećati pod drvećem i u sjenovitim kutovima vrta, gdje će nakon nekoliko godina stvoriti prekrasan, zeleni tepih.
Listovi divljeg češnjaka imaju zanimljiv okus i aromu, a također su i vrlo zdravi.
Sadnja i razmnožavanje divljeg češnjaka
Divlji češnjak je kratkotrajna višegodišnja biljka, ali ne moramo brinuti o njegovom čestom podmlađivanju, jer će nakon sadnje rasti samo od sebe (iz lukovica i sjemena). Odlučimo li uzgajati biljku iz lukovice, trebali bismo ih posaditi u zemlju u ranu jesen kolovoz / rujan-listopad, prekrivajući oko 2-5 cm slojem zemlje.
U vrtnim centrima možemo kupiti gotove sjemenke divljeg češnjaka, namijenjene za sjetvu u kasnu jesen (listopad-studeni). Nakon sjetve sjeme prolazi zimsko razdoblje mirovanja i razvija lišće u proljeće sljedeće godine (ožujak-travanj).
Bit će nam teže nabaviti biljke iz sakupljenog sjemena, npr. Iz prijateljskog vrta, jer zahtijevaju odgovarajuću pripremu prije sjetve (nakon žetve treba ih držati pomiješane s vlažnim pijeskom oko 1 mjesec na tamnom mjestu na temperaturi od oko 20-25 ° C, a zatim, sljedećih mjesec dana, pri niskim temperaturama, približno 0-4 ° C, npr. u hladnjaku).
Divlji češnjak samo do svibnja
U svibnju biljka cvjeta i proizvodi sjeme (nakon oprašivanja muhama i bumbarima ili samooprašivanja), a zatim isušuje nadzemni dio i ponovno odlazi u mirovanje. Početkom srpnja u vrtu nema ni traga šumskom češnjaku, pa ako njegove lukovice želimo koristiti u kulinarske svrhe ili za razmnožavanje, u rano proljeće trebali bismo označiti mjesto na kojem raste.
U rano proljeće divlji češnjak daje nježne bijele cvjetove.
Divlji češnjak u kuhinji
Divlji češnjak je najukusniji u rano proljeće, jer su mu tada listovi nježni i imaju najviše okusa. S vremenom se lišće stvrdne i postane blažeg okusa. Mlado lišće izvrstan je dodatak salatama, svježem siru, namazima i tjestenini.
Starije lišće, lukovice i suho lišće, pak, idealan su dodatak umacima, juhama, mesnim i ribljim jelima. Međutim, pri sušenju lišća ne zaboravite to učiniti brzo (npr. U sušilici gljiva), jer ako ranije požute, izgubit će svojstva i aromu.