Sastojci za 20-26 polpeta:
- ½ kg nemasnog mljevenog mesa
- ½ škole riža,
- luk,
- jaje,
- krušne mrvice,
- velika hrpa peršina,
- mrkva,
- sol, papar, slatka paprika po ukusu,
- 2-3 žlice ulja,
- 2-3 žlice brašna,
- ½ škole krema.
Način pripreme:
Kuhanu i ohlađenu rižu pomiješajte s mljevenim mesom, jajetom, pola vezice sitno sjeckanog peršina, lukom i mrkvom. Cijelo začinite solju, paprom i slatkom paprikom, a zatim ga umijesite u homogenu masu. Po potrebi u masu dodati malo mrvica. Oblikujemo polpete veličine velikog oraha. U ravnom loncu ili u tavi s poklopcem zakuhajte 1-1,5 litara vode i kad počne ključati, pažljivo na nju stavite polpete i kuhajte oko 10-15 minuta u slanoj vodi. Kuhane polpete izvadite iz vode. Zagrijte ulje u tavi, dodajte brašno, pržite ga da dobije laganu rumu pa ga, snažno miješajući, sjedinite s temeljcem u kojem su se kuhale polpete. Trebali bismo dobiti prilično gust, jednoličan umak u koji stavimo drugi dio hrpe sitno sjeckanog peršina i prelijemo vrhnjem. Umak po ukusu začinite solju i svježe mljevenim paprom, dodajte mu polpete, prokuhajte i poslužite vruće jelo do stola. Ćufte imaju odličan okus kada se poslužuju s graškom i mrkvom.