U početku je amarant bio osnova prehrane Inka i Asteka, a potom je dugo zaboravljen. Trenutno se ponovno otkrivaju dobrobiti ove prekrasne biljke, koja ima mnogo namjena i s razlogom je nazivaju "zlatom Inka" . Među više od 50 vrsta, možete pronaći kako korisne biljke, od kojih se dobiva dragocjeno žito (Amarant), tako i ukrasne biljke, koje su zanimljivi elementi cvjetnih gredica (npr.popušteni amarant, trobojni amarant) kao i problematični korov kojeg se rado rješavamo iz vrta (hrapavi amarant).
Nutritivne vrijednosti amaranta
Za zdravu prehranu ljudi jedna od najvrjednijih vrsta je amarant. Njezino je zrno vrlo bogato vrijednim nutrijentima, uključujući vitamine te mikro i makro elemente. Iako biljka nije žitarica, njezina se zrna melju u brašno koje je vrijedan dodatak kruhu ili pecivima.
Po nutritivnoj vrijednosti vredniji je od žitarica, a sadržaj željeza veći je nego u listovima špinata. U svom sastavu zrna amaranta sadrže mnogo vitamina (A, E, C i D), mikro i makroelemenata (željezo, magnezij, kalcij, fosfor, kalij) te mnogo proteina, vlakana i škroba. Zahvaljujući sadržaju značajne količine nezasićenih masnih kiselina, konzumacija amaranta pomaže u borbi protiv prekomjernog kolesterola, a prisutnost skvalena usporava proces starenja i jača imunitet organizma.
Svi sastojci sadržani u zrncima amaranta lako su asimilirani i lako probavljivi, štoviše, brašno od njih ne sadrži gluten, pa je potpuno sigurno za osobe osjetljive na ovu vrstu proteina. Osim sjemena, jestivi su i mladi listovi i izdanci koji se dodaju salatama ili pastama (npr. svježi sir).
Amarant - ukras vrtova
Međutim, nisu samo vrijedna nutritivna svojstva učinila amarant vrlo popularnim. Neke su vrste izuzetno dekorativne i rado se uzgajaju kao ukrasne biljke, za obrube i kao rezano cvijeće (cvate od lipnja do kasne jeseni), koristi se u suhim buketima.
Među njima pozornost zaslužuje viseći ili vrtni amarant (Amaranthus caudatus) koji ima duge, viseće, metličaste i grimizne cvatove nalik konopcima. Vrsta, ovisno o sorti (kojih ima puno), doseže visinu od 50 do 100 cm i može se koristiti i kao ukrasna biljka u cvjetnim gredicama i kao rezano cvijeće, posebno vrijedno u suhim sastavima.
Saznaj: Koja su svojstva amaranta i kako ga jesti
Prehrambena vrsta amaranta pod nazivom Amaranthus cruentus, koja naraste do 80-150 cm u visinu, a njegovi metličasti cvatovi su uspravni, također može imati ukrasnu vrijednost.
Jedan od najoriginalnijih ukrasnih grimiza svakako je trobojni grimiz (Amaranthus tricolor). U njenom slučaju ukras ne čine cvatovi, već zanimljivo obojeni i povijeni listovi. Oni koji se nalaze na najvišem izbojku u jesen lijepo mijenjaju boju. Ovo je niža vrsta od prethodnih, jer obično doseže 60-80 cm visine i izgleda sjajno kada se sadi u malim skupinama. Može biti zanimljiv element cvjetnjaka, ali je pogodan i za vazu. Budući da su mu cvatovi mali, nemaju dekorativnu vrijednost i nisu pogodni za sušenje.
Razmnožavanje i sadnja amaranta
Da bismo uzgajali amarant, moramo zapamtiti da su oni obično jednogodišnje i termofilne biljke, pa se mogu dobiti samo iz sadnica.Međutim, rastu vrlo brzo i obično ne uzrokuju probleme. Možete ih kupiti kao gotove sadnice ili ih sami uzgojiti iz sjemena. Siju se u ožujku - travnju i stavljaju na toplo, ali tamno mjesto (svjetlost otežava klijanje).
Nakon pojave prvih klijanaca (nakon cca 2 tjedna) posuda se premjesti na svijetlo mjesto s temperaturom od cca cca 15°C). Na stalno mjesto mogu se presaditi tek u drugoj polovici svibnja, nakon što prođu proljetni mrazevi. U toplim krajevima zemlje također je moguće sijati direktno u zemlju (početak svibnja), što međutim odgađa pojavu cvjetova (oko srpnja).
Uvjeti uzgoja amaranta
Da bi se amaranti pravilno razvijali i bujno cvjetali, potrebno im je sunčano, toplo i zaštićeno mjesto. Također preferiraju blago kiselo ili neutralno tlo, plodno i bogato, ali u isto vrijeme prilično lagano.Iako odrasle biljke mogu podnijeti kratkotrajnu sušu, preferiraju vlažan supstrat.U uzgoju amaranta izbjegavamo pretjeranu gnojidbu dušikom, koja uzrokuje pretjerano mlitave izdanke.
Kada se grimiz pojavi u našim gredicama, sigurno će postati važan ukrasni element i posezat ćemo za njim svake godine.
