Spremite ili stavite đumbir u posudu
Đumbir je nedavno stekao popularnost u Poljskoj, ali njegovi žućkasti, jako razgranati korijeni prekriveni kremastom korom sada su dostupni u gotovo svakoj većoj trgovini mješovitom robom. Također smo sve spremniji uzgojiti biljku u saksiji, jer kako se pokazalo, to uopće nije tako teško.
Ako imamo komadić zdravog, čvrstog, svježeg rizoma i posadimo ga u proljeće u ne baš duboku, ali široku posudu, uskoro će se iz uspavanih očiju razviti vitke zelene mladice.Ako biljci osiguramo odgovarajuće uvjete, nakon nekoliko mjeseci moći ćemo ubrati prve, zrele rizome.
No, bez obzira na to uzgajamo li ih sami ili ih kupujemo u trgovini, sigurno će nam biti od velike koristi jer je đumbir odličan začin i dragocjena ljekovita biljka.
Đumbir u kuhinji - kako ga koristiti
U kuhinji se koristi prvenstveno kao dodatak istočnjačkim jelima (uglavnom kineskim i azijskim), ali i kao važan sastojak začinskih mješavina, dodaje se, između ostalog, za medenjake, perad, paštete, umake, pečenja te jela od povrća i ribe (npr. Kamis začin za medenjake, curry začin). Ljuti, slatko-kiselkasti, pikantni, blago gorući okus đumbira također odlično funkcionira u osvježavajućim pićima i limunadama.
Oguljene ploške svježeg rizoma također savršeno mogu zamijeniti limun, zbog čega se sve češće dodaju čajevima i kompotama.Đumbir se također uključuje u neke vrste piva, dajući im karakterističan, blago ljut okus i miris. Svježi đumbir savršen je i za kandiranje u šećeru, a sušeni dobro funkcionira kao začin koji obogaćuje okus pekmeza, pekmeza, želea, vina, likera, medica i likera.
Zbog svog osebujnog okusa, đumbir treba koristiti umjereno u kuhinji. Dobro se slaže s većinom egzotičnih začina (npr. cimet, klinčići, kurkuma, muškatni oraščić), ali se NE slaže s aromatičnim biljem (npr. origano, bosiljak, majčina dušica, kadulja).
Đumbir u kutiji prve pomoći. Ljekovita svojstva đumbira
Đumbir, međutim, nije samo izvrstan začin, već i neprocjenjiva ljekovita biljka. Najvrjedniji je đumbir čiji svježi rizomi (osušeni su samo aromatični začin) sadrže brojne kemijske spojeve (gingerol, eterična ulja, organske kiseline, smole, ugljikovodike: zingiberen, zingiberol, limonen i minerale: vapno, željezo, magnezij i mnoge druge djelatne tvari).
Između ostalog, djeluju dezinfekcijski, zagrijavaju, analgetski, ekspektorantno, dijaforetski, antigljivično, baktericidno, antiseboroično, antivirusno, karminativno i jačaju.
Korištenje se preporuča uglavnom osobama koje pate od probavnih smetnji i bolesti probavnog sustava (pospješuje probavu, sprječava nadutost, mučninu i zatvor, ublažava žgaravicu, poboljšava rad crijeva) te osobama koje se bore s čestim infekcijama i prehladama ( podržava rad imunološkog sustava probavnog sustava i pomaže u borbi protiv kašlja i infekcija gornjih dišnih putova).
Korištenje đumbira također pomaže u smanjenju razine lošeg kolesterola, regulira krvni tlak, poboljšava rad krvožilnog sustava, ubrzava metabolizam, pa čak i ublažava bolove različitog podrijetla (npr. migrene, zglobova, mišića). Uz pomoć đumbira možete liječiti i neke kožne bolesti kao što su perut, akne, psorijaza, mikoze ili upale.Đumbir se također tretira kao afrodizijak i dio je nekih lijekova za potenciju.
Tko ne bi trebao jesti đumbir
Međutim, posežući za rizomima đumbira, moramo zapamtiti da ih ne može svatko koristiti na siguran način. Đumbir podiže razinu testosterona i stupa u interakciju s hormonalnim lijekovima, pa ga NE smiju koristiti trudnice (i dojilje) te osobe koje su na hormonskoj terapiji. Također ga ne smiju koristiti osobe koje uzimaju antikoagulanse.