Kasno ljeto izvrsno je vrijeme za pripremu ukusnih i zdravih konzervi od rajčice. Isprobajte ove recepte i neće vam nedostajati svježih rajčica.
Još zdraviji i ukusniji paradajz
Unatoč očaju mnogih ljubitelja rajčice, vrijeme za berbu ovog divnog povrća polako se bliži kraju. Posljednji plodovi dozrijevaju na grmlju, a staklenici, tuneli i povrtnjaci postupno se prazne. Dakle, ovo je zadnji trenutak da voće rasporedite tako da možete što duže uživati u njihovom okusu i aromi.
Ne brinite da će rajčica tijekom prerade izgubiti svoja vrijedna hranjiva svojstva, za razliku od mnogih drugih vrsta povrća i voća, nakon prerade rajčice postaju ne samo ukusnije, već i zdravije. To je zato što se pri zagrijavanju povećava koncentracija likopena (prirodnog antioksidansa) u njima i smanjuje se količina alergenih tvari (npr. Proteini).
Ne samo kečap
Priprema ukusnih konzervi od rajčice nije teška, jer su među najpopularnijim povrćem, pa postoji mnogo recepata s njihovim sudjelovanjem. Naravno, kečap je gotovo ikoničan, bez kojeg je teško zamisliti kobasice za doručak, hrenovke ili tepsije.
Gusti, aromatični umak od rajčice nije jedino jelo koje se može pripremiti s rajčicama, jer pirea, kiseli krastavci, sokovi, salate, rajčice u kiselim krastavcima, chutney od povrća ili jela za večeru zatvorena u staklenkama (npr. Aleo) neće biti ništa manje ukusna i vrijedna. .
Recept za pire od rajčice
Rajčice u pireu, između ostalog, imat će intenzivan okus rajčice. Pripremaju se od 2 kg sitnog, zrelog voća te soli i šećera po ukusu. Polovica rajčice nježno se ubode čačkalicom, a ostatak se nareže na četvrtine i skuha sa soli i šećerom.
Nakon kuhanja, rajčice se procijede kroz sito, a dobiveni gusti umak prelije se po prethodno pripremljenim rajčicama stavljenim u staklenke, a zatim se zajedno pasterizira oko 30-40 minuta. Zimi se takve rajčice mogu koristiti u mnogim jelima i salatama, jer imaju izvrstan okus i pogodne su za rezanje.
Recept za začinjenu pastu od rajčice
No, rajčice se mogu kombinirati i s drugim povrćem, kao i voćem i začinima. Zanimljiva ideja može biti i začinska pasta od rajčice koja je savršena kao dodatak jelima od mesa, ribe ili povrća. Za pripremu paste trebat će vam 2 kg pirea od rajčice (pripremljenog od rajčice sa soli i šećerom), 1 kg kaše od jabuka ili šljiva, pola čaše šećera, pola celera, 3 glavice luka, korijen peršina, 2 žlice soli, 4 češnja češnjaka, nekoliko režnjeva i cimeta, papar, muškatni oraščić i crvena paprika u prahu po ukusu.
Pomiješajte pire od rajčice i voća, dodajte naribano povrće (peršin i celer) i sitno sjeckani luk, a zatim sve zajedno zagrijte oko 30 minuta uz stalno miješanje. Koncentriranom pireu dodaju se začini, sipaju u tepsiju i stavljaju u pećnicu na oko 0,5 sati. Gotova pasta se stavi u staklenke i pasterizira oko 20 minuta.
Recept za chutney od rajčice i voća
Chutney od voća i rajčice također je vrlo zanimljiv. Jedan od recepata je pripremiti umak od 1 kg rajčice, 2 kruške, 1 mala ljuta paprika, 1 slatka, crvena paprika, 3 glavice luka, glavice češnjaka, komad korijena đumbira, čaša vinskog octa, žličica senfa i kima, 15 g šećera, 1 žličica soli, 4 žlice maslinovog ulja, papar po ukusu i žličice nasjeckanog lišća crvenog bosiljka.
Ulje se zagrije u velikoj tavi pa mu se dodaju nasjeckani luk, papar, sitno sjeckani češnjak, naribani đumbir i ljuta paprika. Cijeli se prži na laganoj vatri oko 5 minuta, zatim se dodaju pelati i prže još 10 minuta. Nakon tog vremena u umak se dodaju oguljene kruške podijeljene na osmine i zajedno se zagrijavaju još 5 minuta. Zatim se u smjesu doda ocat i šećer i cijelo se prži oko 0,5 sata. Na kraju se u umak dodaju začinsko bilje i drugi začini, a nakon još 5 minuta. zagrijavanje, sipati u staklenke i dobro zatvoriti.
Preporučujemo: Recepti za čuvanje tikvica - slani i slatki
Prilikom pripreme konzervi od rajčice vrijedi to zapamtiti povrće je također savršeno za zamrzavanje i sušenje. Zimi se mogu koristiti za pripremu večera, umaka i paste.