Ananas, s razlogom nazvan nebeskim voćem, iznimno je ukusan, aromatičan i zdrav. Pišemo o nutritivnim vrijednostima ananasa, ali i - na što treba paziti i tko ih ne smije jesti.
Kiselo i slatko meso ananasa može se jesti sirovo, dodavati u salate, salate, umake, pa čak i u slana jela. Također je savršen za pripremu istočnjačkih jela, kao i za pripremu slatkih deserta, kolača i krema, kao i koktela i sokova, pa čak i konzervi (ananas u sirupu, džem od ananasa).
Ananas - bogatstvo vitamina i minerala
Ananas nije samo ukusan, već je i zdrav i bogat mnogim vrijednim hranjivim tvarima. U njegovu tijelu, između ostalih, možemo pronaći:
- vitamini - uglavnom vitamini C i A, ali i vit. Vitamini E i B,
- minerali - uklj. natrij, magnezij, kalij, fosfor, kalcij, željezo,
- organske kiseline - uklj. folija i limun,
- kao i proteini, jednostavni šećeri, vlakna i enzimi (uključujući uglavnom skupinu enzima nazvanih bromelain).
Ananas sadrži puno vitamina i minerala. Imaju dobar učinak, između ostalih za razrjeđivanje krvi, ali se stoga ne preporučuju, primjerice, ljudima koji imaju problema s zgrušavanjem.
Kakvo djelovanje ima sok od ananasa
Bogat izvor hranjivih tvari u ananasu nije samo meso, već i svježi sok iscijeđen iz njega, koji ima protuupalna i protuupalna svojstva.
Svježi sok od ananasa poboljšava probavu, podržava rad jetre, smiruje žgaravicu, sprječava proljev, nadutost i zatvor te pomaže kod gastrointestinalnih poremećaja. Također može ublažiti upalu bronhijalnih cijevi kod ljudi s astmom i pomoći u borbi s prekomjernom težinom.
Bromelain u ananasu također jača imunološki sustav i inhibira stvaranje venskih ugrušaka (razrjeđuje krv).
Pažnja: radi se o svježe cijeđenom soku od ananasa. Gotov sok, zaslađen i obogaćen raznim dodacima, jako gubi na vrijednosti.
Sok od ananasa za obloge i kozmetiku
Sok od ananasa ne može se samo piti, već se može koristiti i u obliku obloga za liječenje modrica i oteklina te za ublažavanje simptoma reumatoidnog artritisa. Sok od ananasa može se koristiti i u kozmetičke svrhe jer pomaže u borbi protiv promjene boje i akni.
Tko bi trebao paziti na ananas
Međutim, ne mogu svi imati koristi od njegovih korisnih svojstava. Između ostalog, treba izbjegavati sok osobe koje pate od kroničnih upala i čireva probavnog sustava, dijabetičari, alergije na ananas i pate od poremećaja zgrušavanja krvi.
Ljudi koji uzimaju određene lijekove također ne smiju konzumirati ananas jer enzimi sadržani u voću mogu djelovati s njima (npr. Antibiotici, antikoagulanti).
Nezreli ananas ne može se pronaći u prehrani trudnica jer doprinosi pobačaju.
Ananas iznutra ima tvrdu jezgru. Mora se izrezati prije jela.
Ananas vas može privremeno iritirati
Kad jedete ananas, također se morate sjetiti da enzimi koje sadrže imaju sposobnost razgradnje proteina, pa svježi komad voća može uzrokovati privremenu iritaciju sluznice usne šupljine, što rezultira peckanjem i utrnulošću. To je rezultat enzima koji se nalaze u ananasu koji nježno "nagriza" sluznicu i jezik (uključujući bromelain, koji se koristi u prehrambenoj industriji za omekšavanje mesa).
Ovo posebno svojstvo ananasa ne bi nas trebalo obeshrabriti da ih ne jedemo (iritacija brzo prolazi), jer je zasigurno vrlo zdravo i vrijedno voće.
Predstavljamo i: Egzotično voće - cherymoia te predlažemo što s njim učiniti i na što treba pripaziti
Kako kupiti ananas kako bi bili ukusni
No prije odlaska u trgovinu vrijedi znati što treba uzeti u obzir pri odabiru ananasa. Prije svega potražite zrelo voće čija je koža elastična, smeđe-žuta i slatkog mirisa. Takvi plodovi također trebaju biti teški, a perje lišća koje ih kruni treba biti zdravo i snažno.
Da biste provjerili svježinu voća, možete lagano povući list i nježno pritisnuti koru. Ako se list čvrsto zalijepi za plod, a kora se ne savija previše pod pritiskom, ananas bi trebao biti u redu.
Međutim, ako se list lako otkine, kora će biti mekana, a miris mu je sladak i vinski, to znači da je ananas prezreo. S druge strane, nezrelo voće bit će tvrdo, zelenkasto i ne baš aromatično.
Oguljeni ananas - pazite na tvrdu jezgru
Kad kupimo pravo voće, moramo ga oguliti prije nego ga pojedemo. Postoji mnogo načina za oguliti ananas, ali najjednostavniji način je odrezati vrh i bazu ploda, staviti ga na dasku za rezanje i odrezati kožicu oštrim nožem u uzdužnim prugama.
Oguljeno voće prereže se uzdužno, a tvrda jezgra izreže se iz središta. Događa se, međutim, da je jezgra pretvrda za rezanje - tada je meso najbolje izrezati s nje. Također možete koristiti posebne rezače za ananas, koji u isto vrijeme oguljuju plodove s kožice i režu meso bez jezgre.
Gotovo meso može se izrezati na polumjesece ili komade i jesti sirovo ili dodati jelima.