Intenzivna, ukusna juha od šparoga.
Čini 4 obroka:
- 2 vezice zelenih šparoga,
- 2 stakla bujon,
- ½ škole slatko vrhnje,
- ½ hrpe ljutike,
- češanj češnjaka,
- nekoliko žlica maslaca i biljnog ulja,
- svježi bosiljak,
- sol, papar, prstohvat muškatnog oraščića po ukusu,
- ½ okruglog camembert sira.
Način pripreme:
Šparoge operite, ogulite i narežite. Odrezali smo glave i vratili ih. Šparoge narežite na komade i kuhajte u juhi dok ne omekšaju. U međuvremenu popržite ljutiku u tavi, isprva na maslacu, pa je sjedinite s sitno sjeckanim češnjakom i dodajte maslinovo ulje. Dinstajte nekoliko minuta, a zatim ulijte cijeli sadržaj tave u kipuće šparoge, dodajte grančice bosiljka (cijele) i glavice šparoga. Sve zajedno kratko kuhamo.
Izvadite glavice šparoga i začinite juhu po ukusu solju, paprom i muškatnim oraščićem. Kad se neko vrijeme ohladi, umiješajte ga u glatku kremu, pa ga prelijte natrag u lonac i sjedinite sa slatkim vrhnjem. Poslužite vruće s krutonima od lisnatog tijesta ili baguetteom. Ukrasite glavama šparoga, grančicom bosiljka s zdrobljenim sirom camembertom, koji se otopi na tanjuru.