Svinjski hljeb punjen brusnicama uistinu je svečano jelo. Takav recept ne bi trebao nedostajati jelovniku svake gospođe koja se poštuje.
Sastojci:
- 1,5 kg svinjskog mesa bez kostiju,
- škola džem ili mousse od brusnica,
- meso macerirajte preko noći u marinadi
od žlice maslinovog ulja, meda, francuskog senfa
i bijeli papar - bez soli! - ulje za prženje.
Način pripreme:
Svinjski but prepolovite po dužini i napunite džemom od brusnica, a zatim ga zavežite kako se nadjev ne bi prolio tijekom pečenja. Svinjetinu prethodno zagrijte sa svih strana u tavi, a kad porumeni, posolite je i stavite u posudu otpornu na toplinu s poklopcem te je pirjajte u pećnici zagrijanoj na 180-200 ° C oko 1,5 sat. (Meso se peče onoliko minuta koliko je teško). Svinjske kotlete možete zalijevati vodom tijekom pečenja. 30 minuta prije kraja pečenja stavite sirovi krumpir, narezan na osmine i posut majčinom dušicom, u pećnicu. Poslužujemo svinjski but sa zlatnim krumpirom, umakom od brusnica i salatama.