Majoneza intenzivnog, pomalo pikantnog okusa i mirisa, njen recept inspiriran je tradicionalnim provansalskim receptom za majonezu od češnjaka - aioli, malo izmijenjenu za naše uvjete.
Sastojci:
- škola kvalitetna majoneza,
- 1-2 češnja češnjaka,
- 1-2 žlice soka od naranče i limuna,
- prstohvat šafrana, najbolje u niti,
- svježe mljeveni bijeli papar.
Način pripreme:
U malo zagrijanoj pećnici (40-50 ° C) pecite niti šafrana 2-3 minute, što će vam omogućiti da u potpunosti izvučete njihov okus, a zatim ih utrljajte u žbuku i sjedinite s gotovom majonezom. Dodamo mu protisnuti češnjak, 1-2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
i naranče, ali ne previše, kako majoneza ne bi bila previše glatka, začinite svježe mljevenim paprom. Majonezu sa šafranom stavite u hladnjak na 10 minuta i poslužite uz prepečenec od bijelog kruha, riže, povrća na žaru ili ribe.