Tart ili, ako vam je draže, pite od kolača s pečenim pireom od cvjetače, dokazuje da se cvjetača može pripremiti zaista zanimljivo.
Sastojci:
- pecivo,
- veliki karfiol,
- 2-3 žlice ulja,
- 2-3 žlice brašna,
- 1 i ½ škole mlijeko,
- 3 jaja,
- hrpa ljutike,
- ½ škole naribani parmezan,
- origano ili majčina dušica,
- sol i papar.
Način pripreme:
Karfiol skuhajte u slanoj i zaslađenoj vodi dok ne omekša, stavite ga na sito i ocijedite
ostavite da se ohladi. Nasjeckanu ljutiku kratko popržite na ulju, kad je staklasta, pospite brašnom i snažno promiješajte. Kad je ruma zlatna, polako ulijevajte mlijeko uz miješanje
i miješajte dok se ne dobije glatki i gusti bešamel umak. Ohlađeni pire od cvjetače pomiješajte, pa dodajte bešamel, sir, cijela jaja, sol i papar po ukusu. Jelo naribajte, premažite maslacem i zalijepite na dno i na rubove prhkim tijestom. Masu od cvjetače izlijte na tijesto, pospite po vrhu svježe mljevenom paprikom, nasjeckanim začinskim biljem i na kraju naribanim sirom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 45 minuta. Vrh bi trebao lijepo zapeći. Najbolji je okus s prilično ljutim umakom od češnjaka i rajčice.