Sastojci za tijesto:
- 1 staklo brašno,
- 1 jaje,
- ½ škole Topla voda,
- 1-2 žlice ulja,
- soli po ukusu.
Nadjev za knedle:
- 10 dag špinata,
- ulje ili maslac za prženje,
- češnjak, sol, šećer, papar, limunov sok i muškatni oraščić po ukusu,
- maslac ili vrhnje za ulijevanje okruglica.
Način pripreme:
Brašnom, jajetom i toplom, ali ne vrućom vodom umijesite tijesto, umijesite ga sa soli u glatku, elastičnu masu i ostavite sa strane 10 minuta. Za to vrijeme ogulimo špinat
od tvrdih peteljki oprati, izrezati dosta grubo
i kratko popržiti, na ulju ili maslacu. Začinite protisnutim češnjakom, solju, šećerom, paprom i muškatnim oraščićem, pa ga prelijte s malo limunovog soka. Sve još jednom promiješajte i skinite s vatre. Gotovo tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci. Pomoću čaše izrežite krugove iz tijesta, u sredinu svakog kruga stavite malo nadjeva i, presavijeni na pola, pažljivo ga zatvorite. Knedle staviti na kipuću, posoljenu vodu
i kuhajte 3-5 minuta. Spremni, oni koji će se slijevati na vrh lonca, izvaditi žlicom s šupljinama i poslužiti s malo maslaca ili vrhnja.