Krem juha od mladog lista kiseljaka i maslačka ukusno je i iznimno okrepljujuće jelo. Poslužujemo ga ukrašeno kriškom guste kisele pavlake ili sitno sjeckanim jajetom, njegova prekrasna zelena boja lijepo je u suprotnosti s bjelanjkom vrhnja ili zlatnim žumanjkom.
Sastojci:
- 30 grama mladog lista kiseljaka,
- 20 grama lišća mladog maslačka,
- 1 litra vrućeg temeljca,
- 1 sirovi žumanjak,
- 1 žlica maslaca, sol, papar.
Način pripreme:
Uklonite tvrde lagane dijelove s lišća maslačka, temeljito ih operite i ostavite pola sata u slanoj vodi. Ovaj tretman omogućuje vam da se riješite njihove gorčine. Za to vrijeme oljuštimo i operemo kiseljak. Na maslacu kratko pržite dvije vrste grubo narezanog lišća ocijeđenog od vode na laganoj vatri. Pržene listiće dodajte juhu i kuhajte cijelu još 15 minuta. Sirovi žumanjak pomiješajte sa soli i paprom, dodajte mu nekoliko žlica vruće juhe i ulijte je u juhu za kuhanje, intenzivno je miješajući da ne postane grudica. Nakon što se ohladi, juhu promiješajte ili protrljajte kroz sito. Dobivenu kremu ponovno prokuhajte, posolite i popaprite po ukusu, ulijte u tanjure ili u juhe i poslužite do stola.
Jelo možete ukrasiti listićima kiseljaka, odozgo posuti naribanim kuhanim jajetom ili gustom kremom.