Voće kaki poznato je pod nekoliko naziva. No, bez obzira kupujemo li voće kakija, hurmi ili morskog psa, dobit ćemo voće zanimljivog okusa, koje sadrži korisne minerale i vitamine.
Posljednjih nekoliko godina već smo se navikli na to da na policama trgovina nalazimo voće i povrće ne samo iz Poljske, već i iz cijelog svijeta. Nekima željno posežemo, jer ih dobro poznajemo i cijenimo, dok su drugi oprezni, jer ne znamo kakvog su okusa i za što se mogu koristiti. Jedno od takvih, ne baš popularnih, ali vrlo vrijednih egzotičnih plodova je, među ostalima kakitakođer se zove kaki, hurma, dragun ili Plod Sharon.
Kako jesti voće Kaki
Ovo čudno žuto-narančasto okruglo voće s izgledom rajčice dolazi iz Kine i raste na drveću, baš kao i naše jabuke. Njegovo čvrsto, prilično kompaktno meso nalikuje slatkim šljivama i vrlo je ukusno. Koža se može narezati na kockice ili narezati i jesti sirova ili koristiti u pripremi slastica, sladoleda, jogurta, žitarica, konzervi, sokova, mousseva, džemova, palačinki i voćnih salata.
Kaki se također može sušiti (poput marelica) ili kandirati i koristiti kao izvorni dodatak slatkim pecivima. Kad se prereže na pola, njegovo se meso također može birati žlicom i jesti sirovo.
Voće kaki može se koristiti u desertima i slatkim jelima, ali se može jesti i samostalno.
Kako kupiti i pohraniti kakis
Najukusniji kakiji mogu se naći u trgovinama u kasnu jesen i zimu, no pri odabiru trebamo biti oprezni jer na tržištu postoje dvije vrste sorti ovog voća. Neki od njih sadrže puno tanina i bez boje su, tvrdog i trpkog okusa prije nego što su potpuno zreli, dok drugi imaju malo tanina, pa čak i ako nisu potpuno zreli, slatki su i sočni. Prvi je namijenjen dugotrajnom skladištenju, dok se drugi isporučuje u trgovine odmah nakon berbe, jer su manje izdržljivi i brzo prezrevaju.
Zrelo voće nakon kupnje morate čuvati u hladnjaku, jer se lako kvari i trune, samo tvrdo i nezrelo voće morate staviti na toplo mjesto nekoliko dana i pričekati da sazrije. Također ih možete staviti na dan ili dva u vrećicu od folije s cijelom jabukom, koja oslobađa etilen, koji je hormon prirodnog plina koji ubrzava proces sazrijevanja voća.
Međutim, nikako ne biste trebali kupovati kakije sa znakovima bolesti i truljenja ili prekrivene tamnim mrljama jer neće biti prikladne za konzumaciju. Koža zdravog i zrelog ploda trebala bi biti glatka, sjajna, lijepo obojena (žuta, narančasta ili narančastocrvena) i bez mrlja ili promjene boje. Listovi na vrhu ploda također trebaju biti zeleni i čvrsti.
Kaki voće uklj. jačaju tijelo, snižavaju razinu lošeg kolesterola, usporavaju proces starenja i povećavaju otpornost na stres.
Zašto se isplati jesti voće kaki
Vrijedi li probati kaki? Svakako da, jer nije samo ukusno, slatko i aromatično, već je i bogato cijelim nizom vrijednih hranjivih tvari. Kao i rajčice, zrna kakaa sadrže puno kalija i bojila (karotenoidi, uključujući likopen, zeaksantin i lutein) i puno vitamina (uglavnom A, C i B6). Također su bogati mineralima (npr. Kalijem, fosforom, magnezijem, kalcijem, bakrom) i organskim kiselinama (npr. Folna kiselina, p-kumarna kiselina), kao i vlaknima i antioksidansima (polifenolni spojevi).
Zbog visokog sadržaja bojila, kakao jača oči i štiti vid, a antioksidansi sadržani u voću pomažu u snižavanju razine lošeg kolesterola, jačaju imunološki sustav, odgađaju proces starenja pa čak i inhibiraju razvoj stanica raka odgovornih za leukemija.
Minerali sadržani u kakiju, uglavnom kalcij, fosfor i kalij, također poboljšavaju stanje kostiju, zuba, kose i noktiju, a magnezij, kalij i vitamini B povećavaju otpornost na stres i jačaju živčani sustav. Zbog vitamina i minerala sadržanih u voću, kaki se preporučuju i osobama koje pate od anemije ili su oslabljene dugom bolešću, jer savršeno nadopunjuju nedostatak vitamina u tijelu.
S druge strane, vlakna sadržana u kakiju poboljšavaju probavu i rad probavnog sustava, stoga se, unatoč visokom sadržaju šećera, voće preporučuje i osobama na dijeti za mršavljenje. Kakiji su također nezamjenjivi u jesenskom i zimskom razdoblju, kada nam nedostaju minerali i vitamini, a pristup svježem voću i povrću vrlo je ograničen.