Grašak i njegove sorte
Grašak (Pisum sativum) jedno je od najstarijih i najranijih povrća koje je čovjek uzgajao. Njegova zrela zrna bogata proteinima često su se smatrala zamjenom za meso. Nakon sušenja i mljevenja koristio se i za pripremu kruha. Trenutno su delikatnije oljuštene sorte koje se nazivaju zeleni grašak (grašak u ljusci) i šećerne sorte (šećerni grašak) popularnije od tradicionalnog graška.
Zeleni i šećerni grašak. Po čemu se razlikuju?
U slučaju oljuštenog graška, jestivi dio su zelene, okrugle sjemenke koje se zovu zeleni grašak. Ovisno o sorti, mogu biti savršeno okrugle i glatke (brže sazrijevaju, ali kraće ostaju mekane i prije postaju brašnaste) ili naborane (kasnije sazrijevaju, ali dulje zadržavaju slatki okus i svestranije su).
Mahune zelenog graška nisu prikladne za sirovu konzumaciju, jer im je unutrašnjost prekrivena debelom, pergamentnom oblogom, ali sjemenke iznutra nakon kuhanja izvrstan su dodatak salatama i salatama, suhim želeima, ribljim jelima, juhe (npr. krem juha sa zelenim graškom) i glavna jela. Zeleni grašak je također pogodan za konzerviranje, a nakon kratke termičke obrade i za zamrzavanje.
Grašak šećerac ima sličnu namjenu, ali za razliku od zelenog graška, može se jesti i sirov (jestive su cijele mahune).Mahune graška šećera su ravnije od mahuna graška u ljusci i nemaju tvrdu oblogu poput pergamenta iznutra. Sjemenke unutra su male, ali slatke.
Uzgoj graška u vrtu. Lako je!
Međutim, bez obzira na sortu, obični grašak ima slične zahtjeve uzgoja i nije ga teško uzgajati. Očekuje sunčani položaj i propusno, humusno, umjereno vlažno tlo s neutralnim ili blago alkalnim pH.
Grašak ne voli suha, natopljena vodom, hladna ili lako zarasla tla na kojima slabo klija i slabo raste. No, mogu se uzgajati nakon mnogih vrsta povrća, osim biljaka koje pripadaju istoj botaničkoj obitelji - leguminozama, odnosno leguminozama (tu spadaju između ostalog grah, bob, ali i lupin ili glicinija).
Grašak je izvrstan predusjev i za ostalo povrće, jer zahvaljujući kvržičnim bakterijama koje vežu dušik koje se nalaze na korijenu ostavlja položaj obogaćen ovim elementom.
Kada sijati grašak? Rok vrijedi
Jedan od najvažnijih čimbenika koji utječu na prinos graška je njegova rana sjetva. Povrće se uzgaja samo sjetvom direktno u zemlju (sjeme treba tretirati protiv bolesti), ali sjeme se mora sijati u veljači-ožujku ili najkasnije na prijelazu ožujka i travnja. Grašak je biljka dugog dana, što znači da uz dan duži od 14 sati, počinje brzo cvjetati, više ne razvija zelene dijelove.
Posijano dovoljno rano (kada je dan još kratak), ima priliku razviti snažnu zelenu masu, sposobnu dati veliki urod. Nemojte se bojati rane sjetve, jer su biljke relativno otporne na niske temperature. Najbolje se razvijaju na temperaturi od cca 13-18ºC, a sjeme im klija na temperaturi od cca 2ºC. Ranom sjetvom biljke se mogu zaštititi i od opasnog štetnika graška - graškove zlatice.
Sorte graška koje vrijedi imati u svom vrtu
Najpopularnije vrste graška u ljusci uključuju:
- Nefryt – rana sorta, naborane sjemenke, slatke, savršene za konzerviranje,
- Miracle of Kelvedon - rana sorta, otporna na viruse, naborano sjeme,
- Pegaz – rana sorta, naborano sjeme, veliko, slatko,
- Telefon – vrlo kasna sorta, visoke, naborane sjemenke,
- Polar Nochowski – rana sorta, naborano sjeme,
- Walor – srednje rana sorta, naborano sjeme,
- Izolda – srednje rana sorta, naborano sjeme,
- Šest tjedana - vrlo rana sorta, otporna na bolesti, glatko sjeme).
Među sortama graška šećerca pažnju zaslužuju sljedeće:
- Bajka – kasna sorta, vrlo velike, ukusne mahune),
- Iłówiecki – srednje rana sorta, vrlo ukusne mahune),
- Kent - rana sorta krupnog zrna),
- Desiree – sorta s ljubičastim mahunama),
- Hrabia – srednje kasna sorta),
- Hetman - srednje rana sorta).
Grašak i grašak
Imena grašak i grašak često se koriste kao sinonimi. Posebno se zaživio izraz "zeleni grašak" . Međutim, u botanici, to su dvije odvojene vrste biljaka:
- oljušteni (zeleni) i šećerni grašak o kojem se govori u ovom članku - s latinskim nazivom Pisum, koristi se uglavnom za hranu,
- i grašak - latinski. Lathyrus, od kojega je na pr. slatki grašak i grašak za sjetvu. Sjemenke biljaka ovog roda također su se jele, ali sadrže otrovni alkaloid koji uzrokuje oštećenja živčanog sustava.
Preporučamo: Voćke za vrt. Što odabrati i kako ih uzgajati