Šparoge su sezonska poslastica, nadaleko cijenjene zbog izvornog okusa, visokog sadržaja vitamina i niske kalorijske vrijednosti. Ovo povrće je također lako probavljivo, zbog čega se široko koristi u kuhanju u mnogim zemljama.
U kuhinji se koriste mladi klice medicinskih šparoga (Asparagus officinalis). To je lijepa i veličanstvena biljka. Njegovi dugi izbojci prekriveni su igličastim granama, a ponekad ukrašeni crvenim, okruglim plodovima. Ove su grančice bile popularan dodatak buketima. Šparoge se mogu uzgajati kao ukrasne biljke.
Savjetujemo: Kako uzgajati šparoge kao ukrasno bilje
Međutim, da biste dobili šparoge za jesti, morate malo pokušati. Njihov je uzgoj prilično kompliciran, ali okus nagrađuje teškoće. U prodaji su zelene i bijele šparoge. Oboje su izdanci iste biljke, ali dobiveni na različite načine. Zelene šparoge manje su problematične.
pogledajte fotografije
Zelene i bijele šparoge izdanci su iste biljke, ali dobiveni na različite načine.
Šparoge se uzgajaju u humcima. Za bijele šparoge one su više (pokrivene), a izbojci su u njima zaglavljeni dvije sezone.
Izbijeljene šparoge beru se u trećoj godini.
Zelene šparoge također počinju brati u trećoj godini nakon sadnje (poanta je u tome da biljke razviju snažne izbojke). Izbojci nisu prekriveni zemljom.
Zelene šparoge beru se sukcesivno kroz duže vremensko razdoblje.
Klice šparoga nekada su bile popularan dodatak buketima.
Preporučujemo člankeZahtjevi za šparoge
Šparoge su prilično zahtjevne biljke, dobro rastu na sunčanim mjestima, zaštićene od jakih vjetrova. Pogodni su za plodno tlo, dobro oplođeno i bogato organskim tvarima, pahuljasto, umjereno vlažno i vapnenačko (pH 6-7,5). Postavljanje šarana na previše vlažno tlo može uzrokovati njihovo truljenje i napad gljivicama. Štapići šparoga sade se u travnju.
Kako uzgajati zelene šparoge
Lakše je nabaviti zelene šparoge i uzgajati ih manje radno. Zelene šparoge treba saditi u brazde dubine 20 cm i širine 40 cm. Unutar brazda stvorite male humke u koje stavljamo mlade šarane (možete ih kupiti ili uzgojiti iz sjemena).
Unutar humka možemo dodatno gnojiti tlo, što će omogućiti intenzivniji razvoj šparoga. Panjeve postavite u stvorene humke tako da im vrhovi nakon zatrpavanja budu oko 10 centimetara ispod površine. U jesen bismo šarane trebali zaštititi od mraza stavljajući na njih suho lišće ili slamu. Tijekom sljedećih ljetnih sezona moramo se sjetiti da redovito uklanjamo korov i gnojimo tlo.
Kako uzgajati izbijeljene šparoge
Uzgoj bijeljenih šparoga malo je složeniji od uzgoja zelenih šparoga, a zahtijeva i više rada i vremena. Prvi korak je napraviti utor dubok 30 centimetara, unutar njega stvaramo humke. Panjeve postavite tako da im vrh bude oko 20 centimetara ispod zemlje. Tijekom prve dvije godine nakon ukopa šarana šparoge se ne smiju brati. U prvo proljeće, kad iz šarana na površinu izviru izbojci, na njih treba napraviti nasip visok 20 centimetara. Ovu operaciju ponavljamo sljedeće godine, povećavajući osovinu za još 15 centimetara.
Berba šparoga
Prilikom uzgoja šparoga morate biti strpljivi. Šparoge možemo ubrati tek u trećoj godini nakon sadnje, ali će roditi 15-17 godina! Zelene šparoge bere se sukcesivno kad izdanci narastu na 15-20 cm. Sakupljamo mladice koje izranjaju, režući ih malo ispod površine zemlje. Berba može trajati do kraja lipnja.
U slučaju izbijeljene šparoge skupljamo izbojke koji izrastaju iz okna - usitnili smo tlo i izrezali izbojke, a zatim zemlju zatrpali tako da se njime prekriju izdanci podrasta. Nakon završene berbe, krajem lipnja, gornji nasip se urušava. Morate paziti da ne oštetite preostale šarane.
Što učiniti sa šparogama
Preporučujemo jela i grickalice sa šparogama:
- recept za losos pečen sa šparogama
- recept za šparoge u lisnatom tijestu
- recept za šparoge u umaku od sira
- recept krem juha od šparoga recept
- recept za šparoge na žaru
Svojstva šparoga
Šparoge su izvor folne kiseline, posebno se preporučuju trudnicama i onima koje planiraju roditi. Ljudski organizam u velikoj mjeri apsorbira sve vitamine i minerale dobivene iz ove biljke. Šparoge imaju svojstva pomlađivanja i regeneracije. Antioksidansi i beta-karoten koji sadrže imaju pozitivan učinak na kožu.
Zbog aminokiselina, šparoga ima i ljekovita svojstva, posebno se preporučuje osobama s zatajenjem bubrega.