Sorta rajčice pite od jabuka neodvojivi je sastojak peperonate, odnosno nadjeva za popularne meksičke tortilje.
Sastojci:
- gotove tortilje,
- ½ zrna paradajza,
- ½ kg paprike različitih boja,
- ½ kg rajčice
- 4 velika luka
- 1-2 ljute paprike,
- papar, sol, čili,
- ulje za prženje.
Način pripreme:
Luk, papar, jabuku i rajčicu narežite na kockice i popržite na ulju. Kad puste sok, ljute papričice pažljivo ogulite i bez gnijezda, narežite ih na trakice, dodajte peperonati i pirjajte dok sve potpuno ne omekša. Začinite solju, paprom, čilijem i eventualno šećerom. Tortilje napunite vrućim nadjevom. Možemo pripremiti i nadjev s mesom.