Iako je teško povjerovati, nasturtij je jestiva biljka. Pikantnog je i paprenog okusa.
Jestivi su svi dijelovi, uključujući lišće, cvijeće i sjemenke. Listovi se mogu koristiti umjesto salate za salate ili sendviče, cvjetovi su slatki i oživjet će boju najdosadnije salate, mogu se koristiti i kao jestivi ukras jela, a od sjemenki se prave domaći kapari.
Sastojci:
- 50 grama voća nasturtium.
Ulijeva se:
- 1/4 šalice octa
- 1 i ½ škole voda
- 10 grama šećera,
- žlica soli,
- 5-6 klinčića,
- 2-3 cm kore cimeta.
Način pripreme:
Zrelo, ali još uvijek zeleno sjeme nasturcija pogodno je za lagunu, po mogućnosti iz vlastitog vrta daleko od cesta i cesta. Operite ih i ocijedite na situ, a zatim kuhajte u slanoj vodi 10-12 minuta i ocijedite. Za to vrijeme pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa šećerom, solju, cimetom i klinčićima, a zatim je pomiješajte s octom. Voće prelijte vrućim nasturtijem i odmah zatvorite staklenke.
Dobro napravljeni kapuli od nasturcija imaju bolji okus od pravih.