Sastojci:
- 1 kg bijelog kupusa,
- 1 kg kiselog kupusa,
- ¼ kg svinjskog mesa, npr. Rebra,
- 1/4 kg govedine
- 20 grama dimljenog mesa,
- ¼ kg kobasice,
- 10 grama suhih gljiva,
- 10 grama suhih šljiva,
- nekoliko zrna: papar, kleka i papar,
- 2 lovorova lista,
- 1 žlica paste od rajčice,
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 žličica šećera ili meda,
- čaša suhog crnog vina,
- sol,
- ulje ili mast za prženje.
Način pripreme:
Narežite razne vrste mesa na kockice, popržite na žlici ulja, dodajte vodu i pirjajte 20-30 minuta. Sirovi kupus sitno nasjeckajte i zajedno s naribanom mrkvom ubacite u meso za kuhanje. Dimljeno meso i kobasicu narežite na kockice, ispržite u tavi, dodajte nasjeckani luk i pržite dok luk ne postane proziran, a zatim ga ulijte u gulaš. Kiselo zelje grubo nasjeckajte i dodajte u lonac, pomiješajte i pirjajte s ostatkom. U gulaš dodajte žlicu paste od rajčice, šljive, gljive, zrna papra, kleke, papra i lovorova lista, sve sastojke temeljito promiješajte i pirjajte oko 30-40 minuta. Na kraju dodajte vino, začinite solju, šećerom ili medom i mljevenom paprikom.