Patka s dunja jelo je za posebne prigode. Zahtijeva malo rada i pripreme, ali zapravo ovo jelo nije teško napraviti i zasigurno će ostaviti veliki dojam na vaše goste jer je vrlo učinkovito. Lijepo poslužena patka s dunjama također može biti vaše jelo s potpisom.
Sastojci:
- srednja patka,
- 100 g oguljene dunje bez sjemenki,
- 5 dkg šećera,
- čaša vode,
- čaša bijelog vina,
- 1/2 štapića cimeta
- pola žličice anisa,
- 15 g maslaca
- 100 g janjeće salate ili druge salate za ukrašavanje,
- nekoliko polovica oraha
Marinada od mesa:
- 2 žlice vinskog octa,
- 1 žličica francuskog senfa
- 2 žlice maslinovog ulja,
- 2 žlice mljevenih ili sjeckanih oraha,
- šećer, sol i papar po ukusu
Način pripreme:
Pomiješajte sastojke za marinadu i dobro ih promiješajte kako biste stvorili homogenu tekuću masu. Patku podijelite na dijelove, začinite paprom i temeljito utrljajte marinadu. Patku marinirajte preko noći.
Izvadite orahe iz patke i ostavite ih, kasnije ćemo ih upotrijebiti s ostatkom polovica oraha. Patku pecite dok ne omekša u zagrijanoj pećnici na 200º, oko 2-3 sata. Dodajte orahe patki četvrt sata prije kraja pečenja. Očišćenu dunju narežite na četvrtine, bez gnijezda sjemena. Dinstajte ga 15 minuta u loncu s vodom, bijelim vinom, šećerom, anisom i cimetom.
Mekano voće dunje narežite na manje komade i ispržite ih na maslacu.
Na pladanj ukrašen zelenilom stavite vruću patku, dunju i pečene orahe. Prelijte ga s nekoliko žlica umaka od pečenja u kombinaciji s izvarom dunje