Perilla je malo poznata biljka. No, jestiva je, ukrasna i može se uzgajati u vrtu. Savjetujemo kako uzgajati i koristiti perillu.
Perilla obična, poznata i kao perila bosiljka ili grmlja (Perilla frutescens) je kod nas još uvijek malo poznata biljka, ali vrijedi obratiti pažnju jer ima mnoge prednosti. Dolazi iz Azije, gdje je izvorno rasla u podnožju Himalaje, a sada se nalazi na mnogo većem području. Pojavljuje se i u Europi i SAD -u.
Perilla se uzgaja kao ukrasna biljka, ali je i jestiva biljka, cijenjena u azijskoj kuhinji. Koriste se njezino lišće i izdanci, a sjeme perile koristi se za proizvodnju ulja (perilino ulje).
pogledajte fotografije
Perilla ima lijepo i često šareno lišće. Oni su glavni ukras biljke.
Osnovne sorte perile mogu imati zeleno ili kestenjasto lišće, ali mogu biti i šarenije.
U Poljskoj se perilla uzgaja kao jednogodišnja biljka (nije otporna na mraz).
Ulje se istiskuje iz sjemena perile. Koriste se i kao začin (u azijskoj kuhinji.
Jestivi su i aromatični svi dijelovi biljke. Mogu se jesti sirovi (osobito mladi) ili kuhani.
Perilla lišće, izdanci i cvjetovi naširoko se koriste kao dodatak jelima, kiselim krastavcima itd.
Perilino ulje (perilino ulje) blagotvorno djeluje na kožu. Pachnotka se, međutim, više koristi u tradicionalnoj biljnoj medicini.
Preporučujemo člankePerilla - o kakvoj je biljci riječ i kako izgleda
Perila naraste do cca 60-90 cm u visinu. Njegova opća navika može biti povezana s koprivom, ali je grmovitija. Izbojci su mu gusto prekriveni prilično velikim, blago kovrčavim lišćem. Osim sorti sa zelenim lišćem, tu su i zimzelenci s tamno bordo i crveno obojenim lišćem i izbojcima.
Uzgojeno je i mnogo hibrida s lišćem prekrivenim šarenim uzorcima. Varljivo su slični popularnim Blume rakovima, a neki od njih su doista križanac koleusa i perile. Cvjetovi perille su mali, bijeli ili ružičasti i malo je vjerojatno da će biti ukrasni. Mogu se rezati, tako da će biljka duže imati lijepo lišće.
Perilla je kratkotrajna biljka-najčešće se uzgaja kao jednogodišnja (može preživjeti i dulje, ali nije dugovječna i nije otporna na mraz).
Perilla obična - uzgoj
Perilla nije zahtjevna biljka. Može se uzgajati i u zemlji i u većim posudama. Perilla treba plodno i nužno dobro drenirano tlo. Najbolje uspijeva na suncu, iako može podnijeti djelomičnu sjenu (no tada se njegovi izdanci mogu ispružiti).
Perilicu treba redovito zalijevati, ali voda se ne smije zadržavati oko korijena. Uzgajamo li ovu biljku zbog šarenog lišća, dobro ju je hraniti kalijevim gnojivima. No, namjeravamo li ga koristiti u kulinarstvu, za gnojidbu bismo trebali koristiti kompost ili biohumus.
Kako reproducirati perillu i je li je moguće prezimiti
Perilla se može razmnožavati iz sjemena posijanog na sadnice u rano proljeće. Sjeme ne smije biti prekriveno zemljom jer im je potrebno svjetlo za klijanje. Također im treba osigurati relativno visoku temperaturu - približno 20 ° C i vlažnu podlogu. Posude možete prekriti folijom, ali pazite da se klice ne pregriju. Sadnice također moraju biti svijetle i tople (zahtijevaju prošivanje), a u zemlju se sade nakon sredine svibnja, kada je opasnost od mraza gotova.
Postoji i drugi način umnožavanja perile. Ako već imamo biljku, presadimo je u posudu za zimu i odnesemo u svijetlu, po mogućnosti hladnu prostoriju. U proljeće se iz biljke uzimaju reznice - izrežite gornje ulomke izbojaka. Korijemo ih u vodi ili izravno u posudama s vlažnom zemljom (također ovdje morate voditi računa o temperaturi od oko 20ºC). Prošlogodišnja biljka vjerojatno više neće biti od koristi, ali sadnice bi se trebale ukorijeniti bez problema.
Listovi perille mogu biti vrlo šareni. Postoje i hibridi Perille i Coleus Blume.
Kako koristiti perillu
U vrtu i na balkonu grgeč koristimo kao ukrasnu biljku. Njegovo šareno lišće lijepo se stapa s cvijećem i travom. Također se mogu koristiti za stvaranje viših rubnih granica ili niskih, sezonskih živica, odvajanje cvjetnjaka itd. Perilla se može uzgajati među cvijećem i ukrasnim biljem, kao i među povrćem.
Perilla kao povrće i začin
Perilla je popularna biljka u azijskoj kuhinji. Ima ugodnu aromu koja se može povezati s mentom i matičnjakom, te zanimljivog okusa, opisanog kao bogat i pun umami okusa. Neki ljudi vide njegov okus i miris sličan rumenilu curdybank, drugi ga povezuju s cimetom i korijanderom.
PAŽNJA: U kulinarstvu se cijenila, prije svega, sorta perilla Perilla frutescens var. crispa, koji se također naziva na japanskom shiso, I na engleskom - biljka biftek. Ako želimo pojesti uzgojenu perilu, najbolje je odabrati osnovne sorte ove biljke. Dekorativne sorte ili hibridi s koleusom neće naštetiti, ali možda nemaju okus perille. No, uvijek trebamo biti oprezni ako želimo jestive biljke uzgojene i prodavane kao ukrasne - za njihov uzgoj možda su korištene štetne kemikalije koje su dopuštene za ukrasno bilje, ali nisu namijenjene konzumaciji.
Jestivo je lišće i mladi izdanci perile. Mogu se jesti sirovi ili kuhani, npr. Dodati u salate. Na Dalekom istoku lišće se također koristi za zamatanje određene hrane, a crvene sorte također se koriste za bojenje hrane. Listovi se također mogu pržiti, ukiseliti i ukiseliti.
Koriste se i cvjetni izdanci - mladi kao jestivi ukras jela, stariji se jedu nakon pečenja na žaru. Sjemenke perille koriste se i kao začin, često u verziji u prahu (koriste se posebno za začinjavanje kiselih krastavaca, misa i tempure, također su sastavni dio "začina od sedam okusa" - shischimi). Međutim, sjemenke perille imaju još jednu važnu namjenu.
Perilino ulje (Perillino ulje)
Ulje se istiskuje iz sjemena perile. Prilično je svestran, jer se koristi u obrtu (npr. U proizvodnji lakova, boja, tinte), kao i za impregnaciju tkanina. Međutim, nalaze se i ulje perile i eterično ulje medicinsku i, prije svega, kozmetičku uporabu. Poznat je i kao: perilino ulje ili perilino ulje.
Perilla ulje namijenjeno je prvenstveno njezi zrele kože. Bogat je, između ostalih s antioksidansima, ima učinak zaglađivanja i učvršćivanja, ublažava promjenu boje, smiruje i ublažava iritacije. Također se preporučuje za njegu kose i noktiju.
Perilla kao biljka - ljekovita svojstva
Listovi, izdanci i sjemenke perille također se koriste u tradicionalnoj medicini. Imaju, između ostalih antibakterijski, antipiretski i dijastolički učinak. Pomažu kod probavnih tegoba, ali i kod prehlade. Sjemenke se smatraju ljekovitima kod trovanja hranom i alergijskih reakcija, osobito na plodove mora. Sok iscijeđen iz izdanaka i lišća perile koristi se i izvana - za posjekotine i iritacije kože.