Jabukovača je do danas popularno piće u Normandiji. U Poljskoj, gdje raste toliko jabuka, čudno je da je ovo piće prilično nepoznato. Ovaj osvježavajući napitak teško se može nazvati vinom, jer sadrži 3-5% alkohola. Ima okus po gaziranom pivu od jabuka. Nakon hlađenja savršeno utažuje žeđ u vrućim danima.
Sastojci:
- 10 litara soka od jabuke,
- 1,5 kg šećera
Način pripreme:
Sok od jabuke najbolje je nabaviti sokovnikom. Nužno hladna metoda! Ostavite ga sa strane 12 sati na hladnom mjestu, a zatim bistri sok pažljivo istisnite iz taloga, najzgodnije je to učiniti gumenom cijevi. Lagano zagrijte dio soka i otopite šećer u njemu. Pročišćeni i zaslađeni sok ulijte u opečenu rupu. Tepsiju zatvorite čepom i fermentacijskom cijevi i ostavite za fermentaciju u prostoriji s temperaturom od oko 20ºC. Kad burna fermentacija završi, sipajte jabukovaču u boce i ostavite talog na dnu grebena. Boce bi trebale ostati u hladnoj prostoriji oko 3 dana. Nakon tog vremena, jabukovača je spremna za jelo. Čuvati u hladnoj i hladnoj prostoriji ne duže od 14-20 dana.