Orasi skrivaju bogatstvo hranjivih tvari. Vrijedi ih jesti i svježe i osušene. Upoznajte svojstva oraha.
Orah - slatko meso s gorkom kožom
Plodovi oraha nisu baš impresivni, ali imaju veliku moć i imaju mnogo koristi. Prije sazrijevanja prekrivaju se debelom, zelenom kožom i svijetlosmeđom ljuskom, a jezgra iznutra je mliječne boje. Kad sazriju, zelena kora se lomi i oslobađa plod kao okrugli orah s tvrdom, smeđom korom i bijelim, jako naboranim mesom, prekrivenim tankom, žućkastom korom.
Meso je vrlo ukusno i slatko, ali koža na njemu ima gorak okus. U slučaju svježeg voća, vrijedi ga ukloniti, što nije teško jer se kora lako skida. U sušenim orašastim plodovima koža se ukoči i čvrsto zalijepi za meso, pa ga se puno teže riješiti. Tada, međutim, postaje i manje gorka pa ne kvari okus oraha kao svjež.
Masti, kiseline, vitamini i minerali
Bez obzira koristimo li svježe ili sušeno voće, od njih možemo imati mnogo koristi, jer njihova unutrašnjost krije puno vrijednih hranjivih tvari. To uključuje, među ostalim, aminokiseline i omega 3 i omega 6 polinezasićene masne kiseline, vitamine (uglavnom C, E, A i skupinu B), minerale (uključujući kalij, fosfor, magnezij, kalcij, cink, mangan i željezo), folnu kiselinu kiseline i bjelančevine.
Iako su orasi prilično kalorični, vrlo su zdravi.
Orašasti plodovi su uglavnom masni, pa nisu previše dijetalni (654 kcal na 100 g). No, budući da je masnoća u njima vrlo vrijedna, ne trebamo je se bojati, jer se konzumira u malim količinama (desetak orašastih plodova dnevno) nema negativan učinak na našu težinu, pa čak pomaže u održavanju stalna razina (orasi se pune i imaju nizak glikemijski indeks). Samo ljudi na dijeti za mršavljenje trebali bi biti zadovoljni s manje orašastih plodova (nekoliko dnevno).
Zašto biste trebali jesti orahe
A što dobivamo jedući orahe? Ispada dosta. Polinezasićene kiseline koje se nalaze u njima pomažu u snižavanju razine lošeg kolesterola te imaju antikoagulantne i antiaterosklerotične učinke, što savršeno utječe na stanje našeg srca i mozga, a poboljšava i rad krvožilnog sustava. U svjetlu provedenog istraživanja, kiseline sadržane u orahu mogu imati i učinak protiv raka, ograničavajući razvoj stanica raka.
Minerali i vitamini koji se nalaze u orašastim plodovima (uključujući kalij, fosfor, magnezij i vitamine B) i folna kiselina također imaju izvrstan učinak na rad našeg mozga jer olakšavaju učenje i pamćenje te pomažu u borbi protiv stresa i iscrpljenosti. Njihov blagotvoran učinak na mozak čak je povezan s karakterističnom strukturom jezgre, koja izgleda vrlo slično visoko složenom ljudskom mozgu.
Vrijedno čitanja: Svojstva marone - plod kestena
Osim minerala i masnih kiselina, vrlo su važni i vitamini E i A koji uvelike utječu na stanje i boju naše kože.
Matice za salate, kolače i za ulje
Iskoristiti prednosti oraha nije teško, jer se njegovo voće može koristiti na mnogo načina. Odličnog su okusa odmah nakon berbe, ali se također mogu sušiti i dodavati u salate (npr. Od tune i kineskog kupusa), salate (npr. Od jabuka, grožđica i celera), umake i meso, kao i u kolače, kreme i deserte ( npr. kolač od lješnjaka, sladoled od oraha, kolačići od oraha).
Matice se također koriste za dobivanje vrijednog jestivog ulja, koje se naširoko koristi u kuhinji. Nažalost, iako orasi imaju isto zdravlje, nemaju svi koristi od njih. Ljudi koji su alergični moraju ih izbjegavati zbog opasnosti od alergijske reakcije koja može predstavljati prijetnju zdravlju, pa čak i životu.
Nije koristan samo orah
Orah nije samo vrijedan plod, već i vrlo vrijedna biljka. Zelena koža koja okružuje ljusku oraha ima protuupalna, antihemoragična i antibakterijska svojstva, pa se zato koristi za pripremu tinkture, poboljšava probavni sustav i olakšava probavu.
Također, izvarak zelene kore i lišća ima antiseptičko i protuupalno djelovanje, zbog čega se koristi kao ispiranje grla i čišćenje kože sa simptomima prištića ili infekcije. Uvarak od orahovog lišća također može poboljšati stanje kose, što će je također obojati u svijetlosmeđu boju.
Korisni su ne samo orašasti plodovi, već i zelena kora koja ih okružuje, kao i lišće.