U azijskim zemljama đumbir je iznimno popularan začin i cijenjena ljekovita biljka. Njegova posebna svojstva bila su poznata već u antici, no u Europi su se počela otkrivati tek u srednjem vijeku.
Đumbir iz trgovine ili saksije za cvijeće
U Poljskoj je đumbir nedavno postao popularan, no njegovo je žućkasto, jako razgranato korijenje s kožom kremasto sada dostupno u gotovo svakoj velikoj trgovini. Također smo sve spremniji uzgajati biljku u loncu, jer kako se pokazalo, to i nije tako teško.
Ako imamo komad zdravog, čvrstog, svježeg rizoma i posadimo ga u ne previše duboku, ali široku posudu u proljeće, iz usnulih očiju uskoro će se razviti vitki zeleni izdanci. Omogućimo li biljci prave uvjete, nakon nekoliko mjeseci moći ćemo prikupiti prve, zrele rizome.
Bez obzira na to uzgajamo li ih sami ili ih kupujemo u trgovini, od njih ćemo zasigurno imati koristi, jer je đumbir izvrstan začin i vrijedna ljekovita biljka.
Đumbir u kuhinji - kako ga koristiti
U kuhinji se koristi prvenstveno kao dodatak istočnjačkim jelima (uglavnom kineskim i azijskim), ali i važna komponenta mješavina začina, dodana, među ostalima. za medenjake, perad, paštete, umake, pečenje te jela od povrća i ribe (npr. začin od medenjaka Kamis, začin curry). Začinsko, slatko -kiselo, začinjeno, pomalo goruće arome đumbira, također je savršeno za osvježavajuća pića i limunade.
Đumbir se odlično slaže s raznim jelima. Savršeno oživljava okus npr. Bundeve, ali i drugog povrća, mesa, kolača i slastica.
Oguljene kriške svježeg rizoma također mogu biti izvrsna zamjena za limun, zbog čega se također sve češće dodaju čajevima i kompotima. Đumbir se također nalazi u nekim vrstama piva, dajući im karakterističan, pomalo ljut okus i aromu. Svježi đumbir također je savršen za slatkiše u šećeru, a osušeni đumbir dobro djeluje kao začin koji obogaćuje okus džemova, džema, želea, vina, likera, medovine i likera.
Zbog svog karakterističnog okusa, đumbir treba umjereno koristiti u kuhinji. Odlično se slaže s većinom egzotičnih začina (npr. Cimetom, klinčićima, kurkumom, muškatnim oraščićem), ali NEMA najbolji okus s aromatičnim biljem (npr. Origanom, bosiljkom, majčinom dušicom, kaduljom).
Đumbir u ormariću s lijekovima. Ljekovita svojstva đumbira
Međutim, đumbir nije samo izvrstan začin, već i neprocjenjiva ljekovita biljka. Najvrjedniji je đumbir u čijem se svježem rizomu (osušen samo aromatični začin) nalaze brojni kemijski spojevi (uključujući gingerol, eterična ulja, organske kiseline, smole, ugljikovodike: zingiberen, zingiberol, limonen i minerali: kalcij, željezo, magnezij, kao i mnoge druge aktivne tvari).
Oni, između ostalog, imaju dezinfekcijsko, zagrijavajuće, analgetsko, ekspektorantno, dijaforetsko, protugljivično, baktericidno, antiseboreično, antivirusno, karminativno i jačajuće djelovanje.
Đumbir ima i ljekovita svojstva. A čaj od njega s dodatkom meda i limuna ima izvrstan okus.
Njegova se upotreba preporučuje uglavnom osobama koje pate od probavnih smetnji i bolesti probavnog sustava (podržava probavu, sprječava nadutost, mučninu i zatvor, ublažava žgaravicu, poboljšava rad crijeva) te osobe koje se bore s čestim infekcijama i prehladama (podržava imunološki sustav i pomaže za borbu protiv kašlja i katara gornjih dišnih putova).
Korištenje đumbira također pomaže u snižavanju razine lošeg kolesterola, regulira krvni tlak, poboljšava rad krvožilnog sustava, povećava metabolizam, pa čak i ublažava bolove različitog podrijetla (npr. Migrena, zglobovi, mišići). S đumbirom možete liječiti i određene kožne bolesti poput prhuti, akni, psorijaze, mikoze i upale. Đumbir se također smatra afrodizijakom i dio je nekih lijekova za potenciju.
Tko ne bi trebao jesti đumbir
Kad posežemo za rizomima đumbira, moramo imati na umu da ih ne mogu svi sigurno koristiti. Đumbir stoga povećava razinu testosterona i stupa u interakciju s hormonskim lijekovima NE treba koristiti do trudnice (i dojilje) i osobe na hormonskom liječenju. Korisnici ga također ne bi trebali koristiti antikoagulansi.