Umak od sira Roquefort savršeno se slaže s okusom komorača.
Čini 4 obroka:
- 4 gomolja komorača,
- voda,
- 2-3 žlice maslaca,
- ¼ škola brašno,
- škola mlijeko,
- ¾ škola ribani roquefort sir,
- žlica vrhnja ili prirodnog jogurta,
- sol i papar po ukusu.
Način pripreme:
Gomolje komorača prepolovite po dužini i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju (oko 15 minuta) i ocijedite. Od maslaca i brašna napravite bijeli roux, a zatim, snažno miješajući, postupno dodajte mlijeko i ½ šalice. izvarak komorača dok se ne stvori gusti glatki umak. Cijelo vrijeme miješajući i pazeći da umak ne zakuha, dodajte naribani sir i vrhnje, začinite solju i paprom po ukusu. Kuhane gomolje prelijte umakom na pladanj, posipajte ih listićima komorača za ukrašavanje i poslužite do stola.