Sastojci:
- 1,2 kg pilećeg mesa,
- 30 grama sirove slanine,
- 30 grama pileće jetre,
- Talijanski,
- 30 grama brusnica,
- 5-6 jaja,
- krušne mrvice,
- 1 staklo mlijeko,
- lovorov list, papar, muškatni oraščić, klinčići, cimet, čili, bijeli papar i sol po ukusu.
Način pripreme:
Piletinu podijeljenu na manje dijelove kuhajte s jušnim povrćem i 1-2 lovorova lista, nekoliko zrna pimenta, na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite meso u juhi da se ohladi, pa u tavi ispržite slaninu narezanu na velike kocke, kad porumeni, zalijte pilećim temeljcem i pirjajte dok ne omekša. 10 minuta prije kraja pirjanja slanine, dodajte joj jetricu. Ohlađeno meso i povrće ocijedite na situ. Uvarak nam u ovom trenutku ne treba. Pileće meso i kožu, slaninu, jetru i kuhano povrće sameljite ili pomiješajte. U dobivenu masu dodajte jaja, mlijeko i dovoljno lepinja da se masa zgusne, cijele začinite solju i ostatkom začina po ukusu te umijesite u glatku masu. Na kraju sjedinite masu s cijelim plodom brusnice i stavite je u kalupe posute mrvicama (keksówki). Masu za pitu treba nanositi do ¾ visine kalupa. Paštetu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30-40 minuta. Izvadimo ih iz kalupa nakon što su se potpuno ohladili - najbolje sljedeći dan. Poslužujemo narezano s chutneyjem od brusnice ili džemom od brusnica.