Tradicionalno, štrudla je božićni kolač, no u posljednje se vrijeme rijetko viđa na našim stolovima. Vrijedi podsjetiti na njegov recept, ovdje u malo pojednostavljenom obliku.
Sastojci za tijesto:
- 1,5 šolje brašna,
- 1 žumanjak
- žlica ulja,
- sol.
Punjenje:
- 1 kg jabuka,
- 5 grama grožđica,
- nekoliko žlica sitno sjeckanih oraha,
- 15 grama maslaca,
- žlice šećera,
- šećer u prahu i cimet za posipanje.
Način pripreme:
Umijesite jednolično tijesto na slastičarskoj ploči, koristeći prosijano brašno, jaja premazana uljem i solju. Ako je potrebno, dodajući mu toplu vodu, zamijesite i razvlačite tijesto dok ne postane sjajno i na njemu nisu vidljivi mjehurići zraka. Zatim tijesto razvaljajte u kuglu i ostavite sat vremena na toplom mjestu, prekriveno krpom. Nakon tog vremena razvucite tijesto (ne valjajte ga!) Sve dok ne postane tanki veliki lim, stavite ga na kuhinjski ubrus i ostavite da se osuši. Za to vrijeme pripremamo nadjev. Oprane jabuke ogulite, sjemenke udubite i narežite na male kockice, pa ih pomiješajte s prethodno namočenim grožđicama i šećerom. Tijesto premažite rastopljenim maslacem, pospite orašastim plodovima, na njega stavite nadjev i razvaljajte u čvrsti rolat. Pažljivo ih prebacite u tepsiju, premažite ih otopljenim maslacem i pecite oko 30 minuta na 180ºC. Nakon pečenja pospite ga šećerom u prahu i cimetom.