Stevija je prirodni zaslađivač - ova biljka osigurava zdrav šećer bez kalorija! Steviju možete uzgajati u loncu ili posaditi u svom vrtu.
Stevia, prirodni zaslađivač
Neobičan i raznolik svijet biljaka ogromna je riznica vrijednih ljekovitih i nutritivnih tvari koje uz malo znanja možemo koristiti bez ikakvih problema. Jedna od najzanimljivijih biljaka na koju bismo trebali obratiti posebnu pozornost je, među ostalim, stevija.
Organski spojevi sadržani u njemu (uglavnom glikozidi poput steviozida i rebaudiozida-A) čine ga nekoliko desetaka puta slađi od šećera (mala žličica zaslađivača stevije dovoljna je za 1 litru vode), a u isto vrijeme ne predstavlja nikakvu prijetnju za osobe koje boluju od dijabetesa i osobe koje se bore s prekomjernom težinom. Prirodno zaslađivač dobiven iz listova stevije, ne podiže razinu šećera u krvi i ne sadrži kalorije, što je posebno važno za dijabetičare i osobe na dijeti za mršavljenje.
Zanimljivo je da su zaslađivači sadržani u steviji također otporni na visoke temperature (do približno 200 ° C) i postojani su u kiselom okruženju pa mogu zasladiti kolače, peciva i kuhana jela, kao i marinade.
Listovi stevije imaju i neka ljekovita svojstva, budući da imaju antibakterijska i antikariesna svojstva, pa je njihova upotreba u obliku zaslađivača sigurna za zube, ali ih čak štiti od razvoja opasnih bakterija koje uzrokuju karijes.
Jedini nedostatak pripravaka od lista stevije je njihov specifičan, zaslađen zaostatak, za koji je zaslužan steviozid. No, s tim se problemom možete nositi ako u napitke dodate malo soka od limuna ili potražite zaslađivače uglavnom na temelju drugog važnog glikozida - rebaudiozida, koji nema karakterističan okus.
Kako uzgajati steviju kod kuće i u vrtu?
Trenutno se zaslađivači stevije mogu kupiti u gotovo svakoj ljekarni, trgovini zdrave hrane ili u većem trgovačkom centru, ali možete pokušati i sami uzgojiti ovu divnu i vrijednu biljku. Iako iz njegovih listova kod kuće ne možemo dobiti bijeli, slatki prah, ako ih osušimo (tada postaju slađi), možemo ih uspješno zasladiti čajem, kavom, hladnim napicima, desertima ili slatkim juhama.
Objašnjavamo: Što je acerola i kako je koristiti
Vrsta stevije uključuje oko 240 vrsta biljaka iz obitelji Asteraceae, no najvažnija u uzgoju porijeklom je iz Brazila Stevia rebaudiana. To je grm koji u svom prirodnom okruženju naraste do približno 0,5-1 m visine i nastanjuje suptropske livade i blizinu vodospreme, pa stevija u uzgoju očekuje dosta visoke temperature (cca 22-25 ° C) i povišene temperatura tijekom cijele godine (približno 22-25 ° C). vlažnost zraka, kao i svijetao i topao položaj.
Stevija ne podnosi sušu ili poplave pa ju treba zalijevati redovito, ali umjereno. Malčiranje tla kompostom ili slamom može pomoći u održavanju odgovarajuće vlažnosti tla oko grma. Stevia, s druge strane, nema posebne zahtjeve za tlom i može se uzgajati u bilo kojem tipičnom tlu za cvijeće ili vrt.
Kako saditi steviju i kada ubrati lišće stevije?
U svom prirodnom okruženju višegodišnja je biljka, ali ako se uzgaja u zemlji (sadi se u svibnju na udaljenosti od cca 60 cm x 10 cm. Ili 70 cm x 25 cm.), Ponašat će se kao sezonsko biljka i umrijet će s prvim mrazom. Ako želimo uživati u njegovoj ljepoti godinama koje dolaze, moramo ga uzgajati u loncu i stavljati u vrt samo sezonski.
Steviju možemo nabaviti za uzgoj u obliku gotovih reznica ili je pokušati sami razmnožiti, što, međutim, nije jednostavno. Biljka se najčešće razmnožava iz sjemena, no budući da imaju slabu klijavost (samo oko 50-60%), trebalo bi ih posijati mnogo više nego što se očekivalo da će biljka dobiti. Dobro rješenje je i dobivanje biljaka iz reznica izbojaka uzetih s grma prije cvatnje (obično krajem ljeta).
Stevija je biljka kratkog dana i cvjeta tek u kasnu jesen. Ako steviju uzgajamo radi slatkog lišća, berbu moramo obaviti što je moguće kasnije (rujan-listopad, rezanje izbojaka cca. 10-15 cm iznad zemlje), ali nužno prije cvatnje, jer s razvojem cvjetova količina slatkog glikozidi u lišću dramatično opadaju i povećavaju se količine gorkih tvari.