Korov iz vrta na tanjuru. Koje samonikle biljke trebate jesti?

Sadržaj:

Anonim

Mnoge biljke poznate kao korov rastu u našim vrtovima i na livadama. Međutim, mnogi od njih imaju mnoge nutritivne vrijednosti, a osim toga su i ukusni. Savjetujemo koji korov vrijedi jesti i kako ga sakupljati.

Jestive biljke - upoznajte ih prije berbe

Korov je smetnja svakom vrtlaru. No, ako ih bolje pogledamo, moglo bi se pokazati da imaju veći okus i hranjivu vrijednost od mnogih korisnih biljaka. Moda u ekologiji koja je prevladala posljednjih godina značila je da smo počeli primjećivati potencijal dosad istrebljenih biljaka koje nastanjuju naše vrtove i poljoprivredna zemljišta.

Mnogi se korovi mogu uspješno liječiti kao vrijedno bilje ili začinsko bilje. Međutim, prije nego što ih odlučimo koristiti u kuhinji, trebali bismo znati koje vrste možemo sigurno sakupljati. Takvo je znanje jednako važno kao i poznavanje jestivih vrsta gljiva, jer, baš kao i u slučaju branja gljiva, možemo biti u opasnosti od ozbiljnih zdravstvenih problema ako odlučimo ubrati pogrešne biljke.

Zato prije nego odemo u vrt ili na livadu u potrazi za zanimljivim korovom, najprije pronađimo podatke o njima u stručnoj literaturi i na temelju toga pripremimo popis vrsta koje se mogu sakupiti i koristiti u kuhinji. Također bismo trebali moći prepoznati sve biljke, pa bismo prethodno trebali pronaći njihove fotografije i sjetiti se karakteristika svake vrste koja nas zanima, kako bismo ih kasnije lako pronašli među mnogim drugim, često sličnim biljkama.

Kako sakupljati biljke za hranu

Također treba imati na umu da na okus i hranjivu vrijednost biljaka ne utječu samo vrste, već i stupanj razvoja, kao i vrijeme i mjesto berbe. Biljke je najbolje ubrati prije podne, u toplim, suhim i sunčanim danima, jer na hranjivu vrijednost biljke negativno utječu suša, vlažno vrijeme i visoke temperature. Biljke se ne smiju uzimati sa zagađenih mjesta (npr. Cestovni jarci) ili s područja gdje je izvršeno kemijsko prskanje.

Kako bismo mogli iskoristiti vrijedne sastojke koji se nalaze u korovu, samo bismo trebali sakupljati mlado lišće s biljaka koje još nisu procvjetale (osim vrsta ubranih za cvijeće, npr. Djeteline), jer tada sadrže najviše hranjivih tvari .

Neke biljke nisu samo bezvrijedne, već se čak i ne smiju ubrati u fazi cvatnje, jer tada njihova tkiva sadrže tvari koje su potencijalno opasne za naše zdravlje (npr. U koprivi).

Pažnja! Ne smijete brati i jesti lišće koprive kad biljka već cvjeta.

Stella je vrlo popularna korovska i … jestiva biljka.

Mlado lišće cikorije može se jesti toplo.

Bijela quinoa izvrsna je zamjena za špinat.

Obična djetelina bere se za jestivo cvijeće.

Listovi trputca mogu se jesti nakon opečenja.

Listove trputca prije jela treba opariti.

Bluszczyk kurdybanek može se dodati juhama i … pivu.

Mugwort se može koristiti kao začin.

Mlado bijelo lišće jasmina može se jesti poput špinata.

Od cvjetova kamilice možete napraviti infuzije i tinkture.

Mlado mljeveno lišće bazge može se jesti u salatama.

Preporučujemo članke

Koji korov vrijedi jesti - izbor vrste

Među brojnim korovom koji se može jesti, svrstava se među prve kopriva. Njegovi mladi (i samo mladi!) Listovi sadrže izuzetno bogatstvo vrijednih hranjivih tvari (uključujući vitamine, npr. A, B2, C, K i minerale, npr. Kalij, dušik, fosfor, magnezij, željezo, kao i klorofil i proteine. , karotenoidi, flavonoidi, ksantofil, organske kiseline), stoga se mogu tretirati kao proljetni odmor za jačanje tijela nakon duge zime. Nakon opečenja lišće gubi svojstva stvaranja žuljeva i savršeno je za salate, juhe, sir i sokove.

Još jedan vrijedan korov je također obični maslačak. Njegovi mladi listovi bogati su mnogim hranjivim tvarima (uključujući vitamin C, karotenoide, flavonoide) i savršeni su za salate i salate. Ako nam gorčina u njima smeta, možemo je se riješiti natapajući lišće pola sata u blago posoljenoj, hladnoj vodi.

Među jestivim korovom također zaslužuje pozornost obična morska zvijezda, bogati vitaminima (uglavnom A i B), mineralima (uključujući željezo, kalij, magnezij), saponinima i drugim organskim spojevima. Biljka se može ubrati tijekom cvatnje i pogodna je za začinjavanje salata, sireva i biljnog maslaca.

Zanimljivi jestivi korovi su i:

  • putnik cikorije - mlado lišće se može jesti toplo,
  • bijela kvinoja - zamjena za špinat,
  • obična djetelina - bere se za cvijeće,
  • trputac i obični trputac - mlado lišće nakon opekotina može se jesti sirovo i toplo,
  • Kurdybanek rumenilo - savršeno za juhe i kao začin za pivo,
  • mugwort - koristi se za začinjavanje mesa, ribe i peradi,
  • bijela svjetlost - mlado lišće zamjenjuje špinat,
  • mljevena bazga - mlado lišće pogodno je za salate,
  • obična kamilica - cvijet prikupljen za čajeve i tinkture.

Ovdje pronađite više recepata za vrtno bilje, povrće i voće