Sastojci:
- ½ kg celera (gomolji),
- 15 dag celera,
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice limunovog soka,
- ½ l juhe,
- 125 g teške pavlake,
- 2 žličice želatine,
- papar, sol, muškatni oraščić.
Način pripreme:
Celer ogulite, operite i sasvim sitno narežite. Gomolje celera ogulite, operite i naribajte na finoj rešetki, a zatim poškropite limunovim sokom. Zagrijte maslac ili ulje u tavi i prvo ispržite gomoljasti celer, a kad omekša, dodajte celer i pirjajte oko 5-10 minuta. Prelijte juhu juhom i ostavite neko vrijeme, na laganoj vatri. Zatim dodajte vrhnje, snažno promiješajte, prokuhajte i stavite sa vatre. U međuvremenu morate namočiti želatinu. Kad se celer ohladi, pomiješajte ga sa sadržajem posude dok ne postane gladak, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem te masu sjedinite s želatinom. Kalupi za puding ili porculanske zdjele napunite masu celera i ostavite da se stvrdne u hladnjaku, tj. Oko 4-5 sati. Puding, uklonjen iz kalupa, može se ukrasiti svježim lišćem celera.