Panna cotta je vrsta izvrsnog deserta iz talijanske kuhinje. Temelj panna cotte je vrhnje koje se zagrijava želatinom i aditivima te hladi u kalupima, a dobiveni kolačić stavlja se naopako i ukrašava, obično voćem i voćnim umakom.
Sastojci:
- 1-2 pahuljice želatine za hranu,
- ½ l svježeg vrhnja s visokim udjelom masti, po mogućnosti fondanta,
- čašu šećera,
- štapići vanilije,
- ½ kg ploda borovnice.
Način pripreme:
Pahuljice želatine stavite u zdjelu s hladnom vodom, ostavite ih 10-15 minuta dok ne omekšaju, a zatim uklonite višak vode iz njih i ostavite sa strane. U loncu zagrijte vrhnje s polovicom šećera i vanilijom. Ne kuhamo! Vruće, ali ne kipuće vrhnje, pomiješa se s namočenom želatinom i snažno miješa dok se potpuno ne otopi i vanilija ne otječe do vrha. Gotovu otopinu izlijte u kalupe, a kad se ohladi, stavite je u hladnjak dok se ne stvrdne, tj. Oko 30 minuta. Za to vrijeme bobice pomiješajte s preostalim šećerom. Kalupe s ohlađenim desertom na trenutak umočite u kipuću vodu, a zatim ih pažljivo okrenite naopako i stavite panna cottu na tanjure. Desert ukrasite cijelim voćem i poslužite uz umak od miješanih borovnica.