Šparoge u umaku od sira

Sadržaj:

Anonim

Šparoge u umaku od sira nisu lagano jelo, ali su kvintesencija okusa, sir i šparoge gotovo su savršen sastav.

Čini 4 obroka:

  • 1 kg šparoga,
  • nekoliko žlica maslaca ili ulja,
  • par žlica brašna,
  • ½ čaše slatkog vrhnja,
  • 1 šalica temeljca od šparoga,
  • 20 grama žutog sira (neki od njih naribajte),
  • 2 žumanjka,
  • limunov sok, šećer, sol i papar po ukusu.

Način pripreme:

Šparoge ogulite rezačem za povrće, odrežite drvenaste i tvrde krajeve. Zatim ga kuhajte stojeći u uskom visokom loncu 10 minuta u slanoj vodi s malo maslaca. Nakon što ga izvadite i ocijedite, stavite šparoge u vatrostalnu posudu.

Umak od sira: Od ulja i brašna pripremite lagani roux, neprestano miješajući, dodajte mu vrhnje i juhu od šparoga. U umak za kuhanje dodajte sir, a kad se otopi, dodajte žumanjke. Začinite solju, šećerom i limunovim sokom po ukusu. Šparoge prelijte umakom i stavite u posudu otpornu na pećnicu. Po vrhu pospite ribanim sirom i svježim paprom
i stavite peći 25-30 minuta, dok vrh ne postane zlatne boje. Ovako pripremljene šparoge najbolje je poslužiti uz pečeni krumpir sa svježim koprom.