Ribizl ima vrlo visok sadržaj pektina, što omogućuje pripremu sirovog želea od njih. Ovako pripremljeni konzervi imaju okus i aromu sirovog voća te su puni vitamina i minerala.
Želatina navedena u receptu može se pripremiti od crvenog, crnog ili bijelog ribiza ili njihove mješavine. Možemo ga koristiti za kolače, kreme, sladoled i deserte, ali i za sendviče, čaj ili kao dodatak mesu i ribi.
Sastojci:
- 1 kg crvenog, crnog i bijelog ribiza ili njihove mješavine,
- 1 kg šećera.
Način pripreme:
Voće ogulite s peteljki, očistite i operite na situ. U velikoj makutari pomiješajte voće sa šećerom drvenom kuglicom za tijesto dok se svi ne zdrobe. Tekuća voćna masa, napunite oprane staklenke, zatvorite ih i kratko pasterizirajte (5-10 min). Zatvorene staklenke mogu se čuvati cijelu zimu, a mliječ nakon otvaranja staklenke ima čvrstu konzistenciju.