Rogačeva karijera je nevjerojatna - biljka koja se gotovo ne povezuje sa svojim imenom prati nas u svakodnevnom životu - od porcije jogurta do plemenite težine prstena. Upoznajte ovu zanimljivu biljku.
Mahune rogača sadrže sjemenke. Imaju mnogo vrijednih sastojaka, a napravljeni su, između ostalih, od obrok od rogača - popularan je dodatak hrani. Rogač ili rogač raste u mediteranskoj regiji. Koristi se tisućljećima. Listovi rogača su zimzeleni, djelomično opadaju u srpnju. U teškim uvjetima rogač postaje patuljast i pojavljuje se kao grm. Sjemenke rogača imaju stalnu i jednaku težinu - 0,2 g. Koristile su se za vaganje dragog kamenja i zlata. Odatle potječe naziv i težina "karata".
Rogač, ili rogač
Rogač je drvo koje raste prvenstveno na Mediteranu. Poznat je pod nekoliko imena - poljski botanički naziv je rogač. No koristi se i polonizirana verzija latinskog naziva - ceratonia (od Ceratonia siliqua).
Međutim, možda najpopularnije ime, tj rogačje posuđenica s engleskog rogača (ovo pak dolazi iz arapskog jezika). I još uvijek postoji rogač, ili rogač.
Zabuna s imenom znatna je, ali svojstva i upotreba rogača još su više iznenađujući. Vjerojatno ne mnogi od nas povezuju ovu biljku, a ipak se s njezinim sjemenom nosimo vrlo često, u raznim situacijama. Prvo prvo.
Stablo rogača
Rogač je stablo koje može doseći prilično veliku veličinu (do 15 m), no u težim uvjetima može se naći i kao grm. Srodan je grahu. Raste po cijelom Mediteranu i Bliskom istoku, gdje se koristi već tisućljećima.
Stabla imaju karakterističnu ljuskastu koru. Listovi rogača prilično su debeli, kožasti, sastoje se od 5 do 9 listića. Ostaju na drvetu tijekom cijele godine, a djelomično se zamjenjuju svake dvije godine (neki otpadnu u srpnju i ponovno narastu u proljeće; ako naiđete na rogač tijekom ljetnih praznika, možete očekivati prostirku opalog lišća ispod stablo). Cvjetovi nisu jako dekorativni.
No, rogač je poznat prvenstveno po raskošnim, kožnatim mahunama. Mahune mogu biti dugačke do 20 cm. Početni su zeleni, ali sa sazrijevanjem postaju tamnosmeđi. Unutrašnjost mahuna ispunjena je pulpom i skriva male, ali vrlo korisne sjemenke.
Trenutno se rogač uzgaja i na plantažama - Španjolska je najveći proizvođač.
Zdravstvena svojstva rogača
Sjemenke rogača vrlo su slatke, ali sadrže malo masti. S druge strane, bogati su kalcijem, fosforom, magnezijem, a sadrže i željezo. Plus vitamini B i drugi (vitamini A i D), pektini i tanini, kao i maslačna i galna kiselina.
Rogač poboljšava probavu, ima antioksidativna svojstva i pomaže u regulaciji razine kolesterola. Također ima antivirusna i antibakterijska svojstva. Pomaže i u liječenju astme (ima iskašljavajući učinak).
Sveobuhvatna upotreba rogača
Karob je zabilježen u Bibliji. Bio je poznat i starim Sumercima, Egipćanima, Grcima i Rimljanima, a s vremenom nije izgubio na važnosti.
Brašno se proizvodi od sjemenki rogača, a slatka melasa od mesa i mahuna. Oni imaju širu uporabu, o čemu će biti riječi u nastavku. Rogač se također koristio za proizvodnju slatkog pića (djeluje gotovo kao prirodna energija) i brojnih slatkiša, uključujući u Hrvatskoj se od njega prave likeri.
Rogač se nije koristio samo za hranu - koristio se za dobivanje celuloze, sada se koristi i u proizvodnji ljepila i deterdženata. Osim toga, u područjima gdje rogač raste samoniklo, tradicionalno se koristio kao hrana za životinje.
Rogač umjesto kakaa
Osim sastava, prednost rogača je i njegov okus - podsjeća na slatki kakao. Zato se rogač koristi kao zamjena za kakao, uklj. u proizvodnji čokolade. Nutricionisti ga smatraju mnogo zdravijim od kakaa (ne sadrži stimulirajući kofein i teobromin, odnosno oksalnu kiselinu koja utječe na apsorpciju kalcija).
Rogač je također mnogo manje kaloričan od zrna kakaa (sadrži mnogo manje masti). Za razliku od kakaovca, rogač ne izaziva alergijske reakcije.
Rogač - sasvim zdrav E.
Čak i ako vas umjesto kakaa nije napala čokolada od rogača, vjerojatno ste je ipak jeli. Mljeveni i sušeni rogač je … žvaka od rogača - jedan od najčešće korištenih zgušnjivača i sredstava za želiranje u proizvodnji hrane. Označen je kao E410 (također poznat i kao rogač).
Između ostalog, dodaje se za jogurt, vrhnje, sladoled, slastičarske premaze, džemove, marmelade i želee. Pogledajte pakiranje nedavno kupljenih proizvoda - zasigurno jedan od njih ima gumu od rogača.
Kao što vidite, nisu svi "E" loši jer brašno rogača zadržava svoju hranjivu vrijednost. Stoga ne morate brinuti o tome, iako je popis sastojaka na određenom proizvodu kraći, to bolje.
Sjemenke rogača, ili karati
Neke su biljke toliko vrijedne da vrijede zlata (poput šafrana). U međuvremenu su sjemenke rogača postale … mjera nakita. Odatle potječu sjemenke rogača karat, koja je mjerna jedinica za zlato i drago kamenje.
Sjemenke rogača odlikuju se činjenicom da imaju prilično pravilan oblik i nadasve vrlo čvrstu masu - svaka od njih teži 0,2 grama. Ovo zapažanje koristili su drevni bliskoistočni trgovci koji su u Europu donosili drago kamenje i zlato. Neugledno sjeme postalo je savršena težina za skupo kamenje i metale.