Kopriva je cijenjena zbog visokog sadržaja vitamina i minerala, ali i zbog okusa.
Recept za juhu od koprive također se nalazi u tradicionalnoj francuskoj kuhinji i ovdje ne izgleda kao recept za jelo za siromašne. Recept preuzet iz knjige "Juhe svijeta"
Sastojci:
- 1,5 l juhe od povrća,
- 30 grama vrhova koprive,
- 10 grama žutog sira,
- ½ škole suho bijelo vino,
- 2 žlice džema od marelica,
- 1-2 žumanjka,
- maslac ili ulje za prženje,
- i začini sol, šećer, češnjak, limunov sok
Način pripreme:
Ubrane i oprane vrhove koprive narežite na krupno, ispržite na ulju ili maslacu
s češnjakom, te pomiješajte kad omekša. U loncu sjedinite masu koprive
s vrućom juhom, ribanim sirom, vinom, marelicama i kuhajte neko vrijeme. Spojite malo ohlađenu juhu sa žumanjcima, začinite po ukusu i ponovno prokuhajte. Juha se tradicionalno poslužuje s francuskim okruglicama.