Rukola (Eruca vesicaria) jednogodišnja je lisnata kupusnjača, poznata i kao rukola.
Pojedine vrste raketa su izvedene
iz mnogih regija svijeta, uključujući Europu, Sjevernu Ameriku, Aziju i Afriku. Tamnozelene, lisnate rozete ove biljke stvaraju intenzivan miris i dosežu do 50 cm u širinu.
Uzgoj rukole
Sjetva rakete relativno je jednostavna
u uzgoju odlikuje visoka otpornost na niske temperature i napade štetočina. Rukola najbolje uspijeva u plodnom i vlažnom tlu na blago zasjenjenom mjestu. Treba ga sijati iz sjemena, optimalni datum je početak svibnja do rujna. Ovu biljku je moguće uzgajati i zimi. Raketu je moguće sijati početkom listopada, ali je treba zaštititi od jakih mrazeva prekrivanjem runom. Nekoliko tjedana nakon sjetve, rakelu treba prorijediti, istrgnuvši višak rasta tako da su pojedinačni izdanci međusobno udaljeni 5-10 cm. Kad biljka dostigne zrelost, pojedinačni listovi mogu se odrezati u razmaku od nekoliko dana ili ubrati jednom. U uzgoju rukole vrlo je važno sustavno navodnjavanje, jer prekomjerno sušenje ove biljke dovodi do gorčine lišća.
Upotreba rukole
Raketa sadrži mnoge vrijedne vitamine B, vlakna i vitamin C. Vrlo je cijenjena u mediteranskoj kuhinji, smatra se najzdravijom. Listovi rukole mogu se koristiti kao dodatak salatama od povrća, tortiljama, pestom,
pa čak i za jela od agruma. U talijanskoj kuhinji osnovni je dodatak svježem siru i plavom siru. Zahvaljujući estetskom izgledu lišća, rukola se koristi i kao ukras raznim jelima. Karotenoidi sadržani u lišću olakšavaju probavu masti, zbog čega se rukola koristi i u jelima od mesa.