Češnjak je prilično uobičajena biljka. Iako botanički ima malo zajedničkog s češnjakom, ima vrlo sličan okus i miris.
Češnjak je doista uobičajen
Češnjak (Alliaria petiolata) je biljka koja je zapravo prilično česta. Raste u vidljivim dijelovima listopadnih šuma, na livadama, ali i uz ceste pa čak i na gradskim travnjacima. Botanički nije povezan s češnjakom, već pripada velikoj obitelji kupusa.
U vrtove se nalazi više kao korov, nego kao uzgojena biljka. No, vrijedi obratiti pažnju na to jer ima dobar okus (ako volite okus češnjaka) i ima mnoga svojstva koja promiču zdravlje.
Kako izgleda češnjak
Češnjak je dvogodišnja biljka. U prvoj godini pojavljuju se samo donji listovi ove biljke. Postavljeni su na duge peteljke i imaju ovalni ili bubrežni oblik. U drugoj godini češnjak procvjeta. Cvjetovi su mu bijeli, prilično neupadljivi. Pojavljuju se na vrhu stabljike (jednostruki ili razgranati). Osim toga, na stabljici se pojavljuju listovi različitog oblika od donjih listova. To su srcoliki ili trokutasti s nazubljenim rubovima. Češnjak cvjeta od travnja do lipnja.
Listovi (ali i stabljika) imaju karakterističan miris češnjaka. Ako niste sigurni je li riječ o češnjaku, jednostavno trljajte list prstima i pomirišite ga. Pažnja: starije biljke imaju jači miris, nije uvijek uočljiv u slučaju jednogodišnjeg lišća.
Donji listovi češnjaka izgledaju drugačije od onih koji izbijaju iz cvjetne stabljike. Ovalnog su ili bubrežnog oblika i pojavljuju se već u prvoj godini. Cvjetnica se pojavljuje u drugoj godini. Listovi su mu trokutasti i imaju nazubljeni rub
Upotreba češnjaka u kuhinji
Okus i miris češnjaka značili su da se koristi u kuhinji. Možete ga jesti sirovog - tada je najviše aromatičan. Dobar je okus kao dodatak salatama, svježem siru, namazima, može se koristiti i za proizvodnju biljnog maslaca. No, češnjak se može dodati raznim jelima i umacima, ili jesti sam, pripremljen poput špinata.
U prošlosti su se koristili i korijeni češnjaka koji imaju okus hrena. Sjemenke su, s druge strane, umjesto gorušice korištene za pripremu gorušice (senf pripada istoj biljnoj obitelji kao i češnjak).
Kako bi listovi češnjaka duže zadržali, mogu se zamrznuti. Češnjak je najbolje ubrati prije cvatnje, jer tada poprimi blago gorak okus.
Ljekovita svojstva češnjaka
Češnjak je sličan češnjaku i ima ljekovita svojstva. Biljke sadrže neke od istih vrijednih kemijskih spojeva (uključujući spojeve sumpora, stoga sličnog okusa i mirisa).
Češnjak je bogat provitaminom A, sadrži i vitamin C (u velikim količinama - cca 170 mg / 100 g). Štoviše, bogato je eteričnim uljima koja sadrže hlapljive spojeve sumpora. Oni tvore tzv fitoncidi - tvari koje inhibiraju rast mikroorganizama. Češnjak ima i druge korisne tvari poput glikozida i tanina. Osim toga, također osigurava kalcij, fosfor i željezo.
Češnjak ima baktericidno i fungicidno djelovanje, učinkovit je i u borbi protiv parazita. Pomaže u snižavanju krvnog tlaka i razine kolesterola, ima dijastolički učinak. Poboljšava lučenje žuči i ima diuretička svojstva. Pomaže u borbi protiv infekcija i jača tijelo.
Češnjak također ima mnoge prednosti kada se koristi izvana - podržava zacjeljivanje rana i smiruje reumatske bolove. Poboljšava stanje kože, zahvaljujući čemu jača i kosu i nokte. Pomaže i u borbi protiv prhuti. Vrijedi ga koristiti u slučaju mikoze.
Češnjak je biljka rasprostranjena u Poljskoj. Možete sakupljati samonikle biljke.
Berba češnjaka
Listove češnjaka najbolje je brati u rano proljeće, prije nego što biljka počne cvjetati. Kao i većinu bilja, berite ih kad je suho, najbolje ujutro ili prije podne.
Češnjak je dosta uobičajen, može se ubrati u šumi ili na livadi. Obratimo pozornost samo na to je li područje zagađeno ili nije u blizini prometne ceste. Ne zaboravimo temeljito isprati ubrane biljke. Čak i ako izgledaju čisti, mogu sadržavati parazite koje šire divlje životinje.
Uvjeti za uzgoj češnjaka
Češnjak se u vrtovima uzgaja rijetko. Ali možemo ga sijati na popust. U prirodi češnjak dobrovoljno raste u djelomičnoj sjeni, ali također podnosi sunce i sjenu. Umjesto toga, potrebno je plodno i dobro drenirano tlo, bogato humusom. Tlo također mora biti bogato dušikom pa ga morate opskrbiti gnojivom.
Češnjak se sam lako širi, a njegovo sjeme zadržava sposobnost klijanja do 5 godina. Zbog toga se češnjak ponekad tretira kao neugodan korov. Ako je došao u naš vrt, ne ustručavajmo se koristiti ga.