Komorač je ukusno povrće. Ovisno o sorti, može imati slađi ili pikantniji okus, ali u njemu uvijek možete osjetiti tračak anisa.
Benediktinci iz šesnaestog stoljeća popularizirali su kulinarske kvalitete komorača u južnoj Europi. Povrće pripada obitelji celera i blisko je povezano s koperom, peršinom i mrkvom. Ima dugačko, pernato lišće, naraste do 2 metra u visinu. Svi se dijelovi mogu koristiti u kuhinji, uključujući lišće i stabljike. Međutim, komorač se uzgaja prvenstveno radi ukusnog, velikog luka, u poljskoj klimi koji doseže težinu do 400 g.
Recept za komorač u vrtu najjednostavniji je mogući - sijati, zalijevati, ubrati. Komorač se lako uzgaja i ne zahtijeva nikakvo održavanje.
Komorač se čak može koristiti od travnja do srpnja. Tako ga možete održavati svježim cijelo ljeto.
Kako koristiti komorač u kuhinji? Preporučujemo recepte:
- komorač u tijestu za palačinke - recept
- kolač od komorača - recept
- salata od komorača - recept
Uzgoj komorača u vrtu
Mjesto komorača treba biti sunčano. U sjeni biljke gore rastu i imaju manje lukovice. Povrće nema posebne zahtjeve u odnosu na supstrat, ali najbolje uspijeva u humusnom tlu, bogatom hranjivim tvarima. Tlo ne može biti previše lagano ili preteško.
Najbolje je pripremiti nasad za koromač posijan u proljeće u jesen, jer biljke ne treba saditi u tlo svježe opskrbljeno organskim gnojivima, jer pogoduje razvoju gljivičnih bolesti. Tlo je vrijedno kopati, plijeviti i izdašno gnojiti kompostom, tresetom i gnojem. Ako je pretežak, prozračite ga pijeskom i sitnim šljunkom. Ne zaboravite na dio vapna, jer komorač voli alkalnu prirodu podloge. Zahvaljujući tome, salata dobro uspijeva među komoračem - biljke imaju slične zahtjeve.
Tijekom vegetacije potrebno je brinuti stalna, ali ne previsoka vlažnost podloge. Kopar je dovoljno umjereno zalijevati svaka 3-4 dana. Komorač zahtijeva nekoliko godina pauze u uzgoju na jednom mjestu, pa ih treba redovito mijenjati, po mogućnosti svake godine, u vrtu. Iz godine u godinu, posijani na isto mjesto, postaju sve slabiji i pate od bolesti.
Uzgoj komorača nije težak, ali imajte na umu da zahtijeva alkalno tlo. Dobro uspijeva u društvu salate.
Sjetva i berba komorača
Komorač se može sijati sredinom travnja i nastaviti do sredine srpnja. Zahvaljujući tome imat ćemo svježi komorač tijekom ljeta i jeseni. Sjeme se sije direktno na ciljna mjesta na dubinu od približno 2 cm. Komorač ne treba sijati pregusto (svakih 20 cm), jer je riječ o velikoj biljci. Ako sadnice izađu gušće, morat će ih se odrezati, inače biljke neće dati dobre lukovice.
Od sredine svibnja možete saditi i sadnice (kupljene u vrtnoj trgovini ili same dobivene od travnja sjetve u inspekciji) na udaljenosti od 20 x 30 cm. Redovito zalijevani komorač raste vrlo brzo, osobito u toplim, sunčanim ljetima, podsjećajući na mediteransku klimu, prirodnu za komorač.
Komorač se može brati od sredine ljeta do kraja rujna. Kad komorač ima zeleno lišće i dobro zadebljali luk, treba ga ukloniti. Ne oklijevajte u prevelikoj berbi jer komorač brzo gubi karakterističnu aromu anisa kako biljka stari i postaje manje ukusna. Lukovice komorača mogu se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do dva tjedna.
Biljka se može uzgajati i u loncima i kutijama na balkonu. U poljskoj klimi najbolje djeluju sorte Vulgare s malim plodovima oštrog okusa i Dulce koje proizvode veći luk svjetlije boje i slatkastog okusa.