Špinat, noćna mora predškolaca i velika blagodat prirode, već se dugo pojavljuje na našim tanjurima. Ovo vrijedno lisnato povrće mnogi gurmani cijene zbog svog karakterističnog, pikantnog okusa i bogatstva vitamina (B, C, K, A), bjelančevina, minerala (kalij, kalcij i fosfor) i elemenata u tragovima (uglavnom dragocjenog željeza). Uzgoj špinata nije težak, zato biljka često posjećuje naše vrtove.
novozelandski špinat ili rakun s četiri ugla
No, ako želimo probati povrće u nešto egzotičnijoj varijanti, možemo se odlučiti za uzgoj četverorogog puža zvanog novozelandski špinat.
Biljka ne izgleda kao dobro poznati špinat, a čak pripada drugoj botaničkoj obitelji (slinavka i šap). Ima nešto drugačije zahtjeve, ali je po nutritivnim vrijednostima i upotrebi sličan biljnom špinatu. S druge strane, novozelandski špinat ima blaži okus od običnog špinata, a listovi su mesnatiji.
Četverorogi lopoč je višegodišnja biljka s Novog Zelanda i Australije (uzgaja se kao jednogodišnja u našem podneblju) s dugim, razgranatim, raširenim izbojcima koji narastu do 1 m. Također proizvodi brojne, trokutaste, male, zelene listove, koji pomalo podsjećaju na zelene listove špinata.
Savjet: Kako uzgajati i njegovati rajčice - obratite pozornost na ovo
Novozelandski špinat u vrtu - kako i kada ga saditi i sijati
Novozelandski špinat zbog svog podrijetla ne podnosi hladno vrijeme, a još manje mraz, ali zato bolje podnosi visoke temperature od našeg autohtonog špinata.Također nema tendenciju brzog pucanja u cvjetni izdanak ljeti i puno je plodniji od tradicionalnog špinata kojeg ljeti može uspješno zamijeniti.
Zbog dugog perioda klijanja (do 40 dana), novozelandski špinat najbolje je uzgajati iz presadnica. Sjeme se sije u ožujku, a presadnice se sade u zemlju u drugoj polovici svibnja (razmak cca 70-60 x 70-60 cm).
Mladim biljčicama dobro je pincirati vrhove izdanaka, zahvaljujući čemu će se one bolje širiti i dati veće prinose.
U najtoplijim dijelovima zemlje, tijekom toplog vremena, također možete pokušati uzgojiti novozelandski špinat sjetvom direktno u zemlju. Sjeme se sije početkom svibnja, po nekoliko komada na jedno mjesto, a zatim se polje prekrije agrotekstilom), iako je ovaj način riskantniji od uzgoja biljaka iz presadnica.
Kakve uvjete voli novozelandski špinat
Međutim, ako želimo računati na obilnu berbu, moramo tupu osigurati odgovarajuće uvjete uzgoja.Povrće voli propusno, vrlo plodno (najbolje raste na položajima u prvoj godini nakon stajnjaka), stalno malo vlažno tlo i sunčana, topla, osamljena mjesta. Kako je po prirodi otporan na hladnoću, uspijeva i brzo raste samo kada je dovoljno toplo.
Tijekom vegetacije također je potrebno redovito navodnjavanje, posebno tijekom suše, jer s nedovoljnom vlažnošću tla mladice su sklone lignifikaciji i daju manje prinosa.
Kako jesti novozelandski špinat
Jestivi dio novozelandskog špinata su listovi i vrhovi mladih izdanaka. Beru se sukcesivno, čak i jednom tjedno, od lipnja ili srpnja do prvog mraza (čak i tijekom cvatnje) i koriste se slično kao povrtni špinat.
Nakon berbe listovi se mogu držati u hladnjaku nekoliko dana jer dugo zadržavaju svježinu i čvrstoću. Mogu se i zamrznuti ili pripremiti topli u obliku povrća.
Nakon blanširanja, listovi se mogu koristiti kao osnova za salatu uz dodatak orašastih plodova i umaka (npr. vinaigrette). Možete ih koristiti i za pripremu nadjeva za palačinke ili umak za tjesteninu, pa čak i juhu od špinata ili zdravi smoothie.
Savršene su i za salatu s lukom, kuhanim jajetom i lukom. Povrće dobro pristaje u svakom jelu koje uključuje popularni povrtni špinat, zbog čega ima široku primjenu u kuhinji.
Špinat je dobar, ali ne u pretjeranoj količini
Ali prije nego što novozelandski špinat uključimo u svoju prehranu, moramo zapamtiti da ga ne treba jesti u pretjeranim količinama. Poput povrtnog špinata, osim brojnih vrijednih vitamina i minerala, sadrži i oksalnu kiselinu koja u većim količinama ometa apsorpciju kalcija i može biti štetna za naše zdravlje (može pridonijeti stvaranju bubrežnih kamenaca).