Artičoke za ukras i okus
Želite li začiniti izgled svog vrta, ali i jela - preporučujemo artičoke (Cynara scolymus). Riječ je o zanimljivim biljkama koje na prvi pogled podsjećaju na goleme čičake s kojima su zapravo i srodne. Narastu do 2 metra (iako u poljskim uvjetima ne dosežu takve veličine). Imaju jako udubljene i nazubljene listove koji su, iako nemaju bodlje, prekriveni dlačicama koje mogu iritirati kožu pri dodiru, pa čak i zariti se u nju, pa budite oprezni.
Pogledajte slike artičoka
Pogledaj galeriju (15 fotografija)Rozete listova artičoke izgledaju dekorativno i jedna su od prednosti biljke. Međutim, najvrjedniji i ukrasni su sferni cvatovi, postavljeni na stabljike srednje duljine. Izgledaju poput ljubičaste perjanice koja strši iz ljuskave košare. Upravo je njihovo dno ukusno i zdravo povrće. Ali izgled artičoka je također vrlo zanimljiv i mogu se uspješno koristiti kao ukras za popust.
Kako jesti artičoke i kakvog su okusa
Okus artičoke cijenili su već stari Grci i Rimljani. Kroz srednji vijek ovo neobično povrće nije izgubilo na popularnosti i polako je dospjelo u nešto zapadnije i sjevernije krajeve Europe. Navodno su ih jeli i Katarina de Medici i Luj XIV.
Artičoke imaju originalan okus - blago orašasti, ali s daškom gorčine i trpkosti. Ali također je prilično iznenađujuće koji je dio jestiv. Ovaj tzv srce, tj. dno cvijeta i mekani listovi koji ga okružuju.Da biste došli do srca artičoke, morate je pažljivo oguliti od drvenastih vanjskih ljuski, usput se osloboditi vlaknastog omotača koji prekriva jezgru (srce). Za jelo, odrežite artičoke prije nego što procvjetaju.
Sigurno nije "svakodnevno" povrće, ali može biti zanimljiv i sofisticiran dodatak našem jelovniku. Artičoke se najčešće jedu kuhane ili pirjane, a mogu se i pržiti i marinirati. Obično je sama po sebi izvrstan zalogaj pa se jede s laganim umacima. Ali mogu biti i dodatak salatama ili tjestenini. U Italiji možete sresti i aperitiv od artičoke, tj. cynar.
Zdravstvene prednosti artičoke
Također je dobro znati da su artičoke vrlo zdrave. Pospješuju metabolizam, imaju diuretski učinak i potiču mršavljenje, a također su niskokalorične. Tvar koju sadrže - cinarin - pomaže u smanjenju razine "lošeg" kolesterola i triglicerida, a također podržava rad jetre.Čak se koristi u lijekovima s ovim učinkom. Još jedna vrijedna tvar sadržana u artičokama, inulin, pomaže u održavanju odgovarajuće razine šećera u krvi. Ekstrakti lišća artičoke također se koriste u kozmetici.
Pretjerana konzumacija artičoka se ne preporučuje samo kod uratnih kamenaca.
Uzgoj artičoke - sjetva i sadnja
Budući da je artičoka definitivno termofilna (potječe s područja Mediterana), uzgoj u vrtu može se tretirati prije kao zanimljivost. U našem su podneblju jednogodišnje biljke. Prilično je teško nabaviti njihove sadnice, ali možete kupiti sjeme. Oni se sije u veljači-ožujku za sadnice. Nemojmo ih sijati pregusto, a kad niknu, polomimo ih i ostavimo samo najjače.
Presadnice artičoke treba staviti na toplo i svijetlo mjesto (ali ne na direktno sunce, da ne opeku), jer im je potrebna temperatura oko 20ºC. Mogu se presaditi u zemlju nakon sredine svibnja, jer apsolutno neće podnijeti mraz, pa čak ni velike padove temperature.Upamtite da su artičoke velike, pa ih sadimo na razmak od oko 1 m.
Ovo će vas zanimati: Ukusna i zdrava korabica. Kako ga uzgajati i koja svojstva ima
Uvjeti za artičoke - zemljište i mjesto
Artičoke ne moraju nužno rasti u povrtnjaku. Također će ukrasiti cvjetnjak, pa čak i raditi kao soliter na travnjaku. Međutim, mora se zapamtiti da tlo ispod njega ne mora biti plodno, humusno i propusno. Trebao bi biti neutralan ili blago alkalni. Dobro je da je prethodne godine pognojen stajnjakom. Međutim, prije sadnje artičoke vrijedi koristiti složeno gnojivo, nužno bogato dušikom.
Artičoke, kao biljke juga, moraju imati sunce, položaj za njih također treba biti zaštićen od vjetra. Potrebno ih je redovito plijeviti i zalijevati kako bi tlo ostalo vlažno.
Artičoke iz vrta - vrijeme berbe
Artičoke se beru od kolovoza do listopada, ovisno o vremenskim prilikama. Nerazvijeni, ali potpuno odrasli pupoljci su jestivi. Ako želimo da budu što impresivnije, ostavimo ih samo nekoliko na biljci (5-8 komada, ovisno o veličini naše artičoke).
Međutim, ako artičoke tretiramo kao ukrasne biljke, pustimo im cvjetove da se razviju. Njihova intenzivno ljubičasta boja krasit će vrt u kasno ljeto. Možemo ih i rezati i koristiti za suhi buket, jer lijepo zadržavaju boju.