Tradicionalni umak za indijsku kuhinju, za ovaj se kaže da je inspiriran indijskom kuhinjom Lakota.
Sastojci:
- hrpa svježe mente,
- 1 kg rajčice,
- paprika,
- luk,
- 100 g grožđica,
- grozd grožđa,
- 2 ljute paprike,
- žlica senfa, anis u prahu, curry, sol i 3 žlice šećera
Način pripreme:
Luk, rajčice, papriku i crvenu papriku ogulite, operite i narežite na kockice. Pržiti i pirjati dok ne omekša. Nakon malo hlađenja pomiješajte masu, sjedinite s nasjeckanom mentom, grožđicama i grožđem te pirjajte uz miješanje. Kad umak ispari i zgusne, dodajte ostatak začina, zakuhajte i vruće prebacite u oprane staklenke. Pasterizirajte 10-20 minuta.