Juha od koprive koristi se u tradicionalnoj kuhinji mnogih zemalja. Cijenjen je zbog svog okusa i nutritivnih vrijednosti. Ovaj put recept preuzet iz knjige "Juhe svijeta"
Sastojci:
- povrće (mrkva, peršin, celer i poriluk),
- 3-4 pileća krilca,
- 1-2 češnja češnjaka,
- škola riža,
- 1 kg mladog lišća koprive,
- Ulje,
- papar, sol, peršin,
i
- žumanjak,
- ½ škole krema.
Način pripreme:
Oprana pileća krilca stavite u kipuću vodu i kuhajte. Zelje ogulite na ribežu, ispržite ga na žlici ulja s režnjem češnjaka, kad povrće omekša, dodajte rižu i prelijte juhu s krilcima. Nakon 10-15 minuta u juhu dodajte opranu i nasjeckanu koprivu, nasjeckani peršin, začinite solju i paprom po ukusu i kuhajte još 10 minuta, a zatim ostavite sa strane dok riža ne omekša. Prije posluživanja juha se može zgusnuti. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte žumanjak s vrhnjem, dodajte 5-6 žlica vruće juhe i lijenom mlazom ulijte je u lonac, cijelo vrijeme miješajući. Juhu od koprive poslužite toplu.