Sastojci:
- patka,
- ulje,
- čaša suhog bijelog vina,
- papar, slatka paprika, ružmarin, klinčići.
umak:
- ½ kg jabuka
- ½ brusnice sa začinima za meso,
- 2-3 žlice hrena,
- sol, papar i limunov sok po ukusu.
Način pripreme:
Operite cijelu patku, osušite je i natrljajte marinadom od maslinovog ulja, vina i začina (bez soli), a zatim ostavite preko noći u hladnjaku. Sutradan patku pecite 60-80 minuta, poprskajte je vodom i vinom, a zatim umakom koji se napravi tijekom pečenja. Za to vrijeme ogulimo jabuke i podijelimo ih na komade bez sjemenki. Za umak od patke za pečenje dodajte jabuke, brusnice, hren i sve dinstajte dok ne omekša, začinite po ukusu. Vruća i podijeljena patka poslužuje se s ljutim umakom od brusnica.