Većina povrća i voća bere se u jesen. Najčešći period berbe je kraj kolovoza i rujan.
Neke vrste domaćih biljaka (poput krastavaca, rajčice, zelene salate) nisu otporne na mraz. Zato je dobro sakupiti sve osjetljivo voće i povrće rano i staviti ih na mjesto predviđeno za skladištenje nakon sezone.
Kako čuvati povrće i voće
Za skladištenje je prikladno samo zdravo povrće i voće. Nakon pažljivog odabira treba ih premjestiti na hladno mjesto sa pristupom svježem zraku. Ne smiju se stavljati u folije koje otežavaju "disanje", sprječavaju isparavanje vode i dovode do umnožavanja bakterija odgovornih za truljenje usjeva. Nešto manje izdržljivo povrće i voće također se može čuvati u hladnjaku. Međutim, za to su prikladne samo potpuno zrele i zdrave žetve. Stavite ih na dno hladnjaka u posude koje omogućuju cirkulaciju zraka.
Temperatura i vrijeme skladištenja povrća i voća
- 12ºC - ova temperatura pogodna je za skladištenje vlasca, zelene salate, rajčice, špinata, šparoga i graška. Biljke se mogu čuvati do tri dana na ovoj temperaturi.
- 10-11ºC - temperatura pogodna za skladištenje voća i povrća u razdoblju koje ne prelazi dva tjedna. Na ovaj način možete čuvati: krastavce, mahune ili brokulu.
- Do 10ºC - ovo je temperatura pogodna za skladištenje zrele rajčice, bundeve, paprike, limuna, jabuka i krušaka. Rok skladištenja je 2 do 4 tjedna.
- Od - 0,5 do 1ºC - ova se temperatura obično održava u hladnjačama. Može skladištiti većinu sorti povrća i voća u razdoblju od nekoliko mjeseci. Za skladištenje na ovoj temperaturi prikladni su: zrele jabuke, šljive, jagode, grožđe, trešnje, repa, mrkva, luk, rotkvice, češnjak.
Zamrzavanje povrća i voća najtrajniji je način skladištenja. Ovako čuvani proizvodi zadržavaju svoja nutritivna svojstva i vrijedan su izvor vitamina. Međutim, treba imati na umu da proces smrzavanja može oštetiti strukturu nekih biljaka.