Zelene rajčice ponekad nađu put do naših stolova. No, je li ih sigurno jesti? Objašnjavamo.
Crvena rajčica - samo zdravlje, zelena rajčica - ne nužno
Ukusne crvene rajčice imaju mnogo amatera i imaju mnogo koristi. Savršen su dodatak salatama, salatama i sendvičima, kao i juhama i jelima za večeru. Također su izvrsna sirovina za konzerviranje. Zrelo voće bogato je mineralima, vitaminima i drugim vrijednim hranjivim tvarima, zbog čega su važna sastavnica prehrane.
Malo je drugačije sa zelenim rajčicama. Nezrelo voće sadrži toksine, uglavnom solanin i alkaloide (uključujući tomatin), koji, ako se konzumiraju previše, mogu dovesti do ozbiljnog trovanja hranom, poremećaja živčanog i krvnog sustava, a u ekstremnim slučajevima čak i smrti.
Iako se najopasniji spojevi (uglavnom solanin) nalaze u zelenom krumpiru i njegovim klicama, te u zelenim dijelovima rajčice (lišće, stabljike), zeleni, nezreli plodovi također ih sadrže dosta.
Solanina i tomatina nećemo se riješiti zahvaljujući termičkoj obradi.
Zelene rajčice u kuhinji
Unatoč rizicima povezanim s njihovom konzumacijom, zelene rajčice pronalaze svoje pristaše i sve češće nalaze put do naših stolova. Nekada su se u kuhinji koristili uglavnom radi uštede, jer je bilo šteta baciti rajčice koje nisu dozrijele na kraju sezone, zbog čega su od njih počeli pripremati konzerve ili salate.
Uvjerenje da postaju sigurni nakon prerade nije opravdano jer se toksini sadržani u nezrelom voću ne razgrađuju lako, npr. Pod utjecajem visoke temperature.
Trenutno nas, međutim, jela od zelenih rajčica sve više intrigiraju i sve češće bismo ih htjeli probati. U modu su, među ostalim, ušli:
- pržene zelene rajčice - s dodatkom ljute paprike i češnjaka, pržene na laganoj vatri za konzerviranje, slično konzervama,
- salata od zelenih rajčica u salamuri - zelena rajčica s dodatkom luka i mrkve prelije se marinadom na bazi octa, vode, šećera i začina, npr. papra, lovora, zrna papra,
- zelene ukiseljene rajčice - male, zelene ukiseljene rajčice s dodatkom kopra, češnjaka i korijena hrena.
Kriške zelene rajčice premazane jajetom i prezle, a zatim i prženi svinjski kotleti također će biti zanimljivi.
Vrijedi znati da postoje i sorte koje sazrijevaju.
Jesti ili ne jesti?
Zelene rajčice mnogima od nas izgledaju vrlo privlačne, iako su teško zdrave i sasvim sigurne. Doduše, dio salate s njihovim sudjelovanjem, nekoliko kriški silaže ili povrća za večeru nikome ne bi trebao naštetiti, ali prečesto jesti nezrele rajčice može biti opasno.
No, budući da ljudi diljem svijeta vole eksperimentirati s hranom, često posežući za proizvodima, biljkama ili životinjama koje se smatraju otrovnim ili otrovnim, svaki zaljubljenik u zelenu rajčicu mora odgovoriti na pitanje vrijedi li ih isprobati i hoće li njihov okus nadoknaditi bilo koji problemi sa sustavom. probavni trakt.
Vidi također: Činjenice i mitovi o krumpiru - što trebate znati o njima
Zrele zelene rajčice - postoje takve sorte
No, ako ne želimo riskirati zdravstvene probleme, a istodobno sanjamo zelenu rajčicu na tanjuru, iskoristimo ponudu uzgajivača koji su ispunili naša očekivanja i stvorili nekoliko sorti zelenih rajčica. Njihovi plodovi ostaju zeleni kad sazriju, ali kako se beru kad su potpuno zreli, više nam ne predstavljaju prijetnju. Najzanimljivije sorte zelenih rajčica uključuju:
- "Zelena zebra" - prizemna, snažno rastuća sorta s prilično velikim, okruglim, tamnozelenim plodovima, prekrivenim brojnim svijetlim ili žutim prugama,
- "Absinthe - jako rastuća sorta, visoka, pogodna za uzgoj u zemlji i pod pokrivačem, vrlo veliko, zeleno voće s nježnim žuto -narančastim rumenilom na koži,
- "Malachitowa Szkatułka" - vrlo rana sorta, visoka, daje veliki plod sa zelenim mesom i zelenom kožom prekrivenom svijetlo žutim rumenilom,
- "Cherokee Green Pear"-sorta koja snažno raste i zahtijeva kolac, dajući zanimljive kruškolike plodove, zeleno meso i zeleno-žutu kožicu,
- "Zelena kobasica" - vrlo zanimljiva, visoka sorta s glomaznim, jako izduženim plodovima, zelenim mesom, zelenom kožom sa žutim prugama.
