Jeruzalemska artičoka, ili jeruzalemska artičoka, vrlo je jednostavna za uzgoj, a gomolji su joj ukusni i zdravi. Gomolji jeruzalemske artičoke alternativa su krumpiru, ali se mogu jesti i sirovi.
Jeruzalemska artičoka ili Jeruzalemska artičoka
Suncokret obično povezujemo s veličanstvenim cvijećem koje daje vrijedno sjeme ili s ukrasnim biljkama posađenim na vrtnim gredicama. Međutim, rod uključuje i mnoge druge biljke, uključujući i one vrlo vrijedne Jeruzalemska artičoka zvao Jeruzalemska artičoka. Nekada je bio visoko cijenjen zbog svojih nutritivnih i ljekovitih svojstava (čak se naziva i "ponoćni citrus"), ali sada je pomalo zaboravljen, trebao bi se vratiti u naše vrtove jer mu uzgoj može donijeti mnoge koristi.
Domovina jeruzalemske artičoke je Sjeverna Amerika, gdje biljka nastanjuje obale rezervoara vode, vlažne livade, ceste, proplanke i ruderalna područja. Uz pomoć trkača lako raste i može doseći impresivne veličine (čak i do preko 3-4 m visine). U uzgoju jeruzalemska artičoka nije toliko visoka, ali ipak može narasti do oko 2-2,5 m, stvarajući podignute, ukočene, dlakave stabljike i velike listove u obliku srca, potpuno prekrivene grubim dlačicama.
U ljeto i jesen (kolovoz-listopad), na vrhu izdanaka artičoke razvija male, tipične za rod žute cvjetove u obliku košare, koji nalikuju cvjetovima svog relativno grubog suncokreta. Zbog veličine izdanaka, međutim, teško im se diviti u gredici, pa im bolje pristaje povrtnjak, gdje biljke mogu biti zanimljiva alternativa krumpiru.
Jeruzalemska artičoka vrlo je visoka (cca 2,5 m). Njegovo kopljasto lišće prekriveno je dlačicama.Jeruzalemska artičoka u kuhinji - sirova i kuhana
Korisni dio jeruzalemske artičoke su podzemni gomolji koji sadrže niz vrijednih hranjivih tvari, poput minerala (uglavnom kalij, bakar, magnezij, kalcij, željezo), vitamina (uključujući vitamine C i B1), ugljikohidrate (uglavnom inulin i škrob) i jednostavni šećeri), silicija i organskih kiselina.
Gomolji jeruzalenske artičoke imaju slatkast, pomalo orašast okus, a zahvaljujući sadržaju vrijednih hranjivih tvari pomažu u čišćenju tijela od toksina, potiču razvoj korisne bakterijske flore u probavnom sustavu i podržavaju imunološki sustav. Inulin koji se nalazi u njima pomaže u održavanju ispravne razine šećera u tijelu, zbog čega se jedenje gomolja posebno preporučuje osobama koje boluju od dijabetesa.
Jeruzalemska artičoka (gomolji) može se jesti sirova, pa se može dodati u salate ili narezati i koristiti u čaju kao zamjena za limun. Međutim, kad su kuhani ili pečeni, puno su boljeg okusa. Mogu se koristiti za pripremu kašica, tepsija, juha, jela od povrća, pa čak i čipsa. Okus im dobro pristaje uz većinu bilja, kao i u ribu, sir, gljive i meso.
Gomolji jeruzalemske artičoke imaju orašasti okus. Mogu se jesti i kuhani i sirovi.Kako uzgajati jeruzalemsku artičoku
Uzgoj jeruzalemske artičoke nije težak, ali se može uzgajati samo u većim vrtovima, jer biljci treba puno prostora. U svojoj domovini, artičoka je višegodišnja, no u Poljskoj se općenito tretira kao jednogodišnja biljka, iako može podnijeti niske temperature (do -30 ili čak -40 ° C) i može ostati u zemlji tijekom cijele godine. Zanimljivo je da se jednom posađeno može oporaviti na istom mjestu od svakog fragmenta trkača ili gomolja ostavljenog u zemlji sljedećih 20 godina.
Jeruzalemska artičoka nema posebne uvjete za uzgoj i izuzetno je tolerantna biljka. Najbolje uspijeva na plodnim i humusnim tlima te na sunčanom i toplom mjestu, ali će se također dobro nositi i s tipičnim vrtnim tlom i na polusjenovitom mjestu. Biljka preferira prilično vlažne podloge, ali također dobro podnosi privremene suše.
Kako sakupiti jeruzalemsku artičoku
Gomolji jeruzalemske artičoke sazrijevaju u jesen, ali se mogu brati postupno do sljedećeg proljeća (što duže ostaju u supstratu, to su ukusniji). Uzastopna berba važna je jer se, za razliku od krumpira, gomolji jeruzalemske artičoke ne mogu dugo skladištiti jer brzo uvenu, osuše se ili istrunu.
Jeruzalemska artičoka može biti ne samo vrijedno povrće, već i zanimljiva ukrasna biljka. Doduše, zbog svoje veličine i svoje ekspanzivnosti neće raditi u tipičnoj gredici, ali se može koristiti kao sezonska živica ili kao podloga za druge ukrasne biljke. Također dobro podnosi obrezivanje, pa mu možete skratiti izbojke, potičući biljku na procvat.
Jeruzalemska artičoka i grubi suncokret vrlo su slični. Grubi suncokret - na fotografiji - ima ravne i zaobljene listove omotača (zeleno lišće "podupire" cvijet). Jeruzalemska artičoka - nejednaka i šiljasta.