Sastojci za tijesto:
- 2 stakla brašno,
- jaje,
- soli, vode žlicu ulja
punjenje:
- ½ kg kiselog kupusa,
- šaka suhih gljiva,
- luk,
- Ulje,
- sol, papar, majčina dušica ili mažuran, kleka, lovorov list, papar.
Način pripreme:
Osušene gljive prelijte vrućom vodom, ostavite ih 10 minuta i kad omekšaju narežite ih na tanke trakice. Ostavite vodu od gljiva da zalije kupus. Na vrućem ulju dinstajte sitno sjeckani luk. Kiseli kupus narežite na manje dijelove i zajedno s gljivama dodajte luku, ispržite ga, zatim dodajte vodu i pirjajte oko 30-40 minuta dok potpuno ne omekša. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte vode. Gotov kupus začinite poprilično ljuto, pričekajte da većina vode ispari kako nadjev ne bi iscurio. U međuvremenu pripremite tijesto.
Jaje pomiješajte sa soli i uljem, dodajte brašno i po potrebi mlaku vodu da se svi sastojci sjedine. Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku ili ploču stola i mijesite dok ne postane elastično i sjajno. Zatim ih treba razvaljati u prilično tanak komad. Uz pomoć čaše izrežite krugove tijesta, u sredinu svakog stavite žličicu nadjeva, preklopite ga na pola, rubove tijesta temeljito zalijepite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi s malo ulja. Kad su okruglice na vrhu, kuhajte ih još 2-3 minute i vadite ih šupljom žlicom. Najbolji su okus, preliveni svježe topljenim zlatnim čvarcima.