Panna cotta s kupinama

Sadržaj:

Anonim

Panna cotta je vrsta izvrsnog deserta iz talijanske kuhinje.

Temelj panna cotte je vrhnje koje se zagrijava želatinom
i preljeva te ohlađene u kalupima
a ovako dobiveni kolač stavlja se naopako i ukrašava, obično voćem i umakom od voća.

Sastojci:

  • 2-4 pahuljice želatine za hranu,
  • ½ l svježeg vrhnja s visokim udjelom masti, po mogućnosti fondanta,
  • 1 šalica šećera,
  • štapići vanilije,
  • ½ kg kupina

Način pripreme:

Pahuljice želatine stavite u zdjelu s hladnom vodom, ostavite ih 10-15 minuta dok ne omekšaju, a zatim uklonite višak vode iz njih i ostavite sa strane. Otopite polovicu želatine u malo vruće vode (2-3 žlice), pomiješajte kupine i sjedinite ih s otopljenom želatinom. Pomiješano voće sa želatinom, napunite kalupe do polovice visine i ostavite ih da se stvrdne u hladnjaku.

U loncu zagrijte vrhnje s polovicom šećera i vanilijom. Ne kuhamo! Vruće, ali ne kipuće vrhnje, pomiješa se s drugom polovicom namočene želatine i snažno miješa dok se potpuno ne otopi i vanilija ne otječe do vrha.

Gotovu i ohlađenu kremu napunite kalupe do kraja i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, tj. Oko 30 minuta. Kalupe s ohlađenim desertom na trenutak umočite u kipuću vodu, a zatim ih pažljivo okrenite naopako i stavite panna cottu na tanjure. Desert ukrasite cijelim voćem.