Panna cotta je vrsta izvrsnog deserta iz talijanske kuhinje.
Temelj panna cotte je vrhnje koje se zagrijava želatinom
i preljeva te ohlađene u kalupima
a ovako dobiveni kolač stavlja se naopako i ukrašava, obično voćem i umakom od voća.
Sastojci:
- 2-4 pahuljice želatine za hranu,
- ½ l svježeg vrhnja s visokim udjelom masti, po mogućnosti fondanta,
- 1 šalica šećera,
- štapići vanilije,
- ½ kg kupina
Način pripreme:
Pahuljice želatine stavite u zdjelu s hladnom vodom, ostavite ih 10-15 minuta dok ne omekšaju, a zatim uklonite višak vode iz njih i ostavite sa strane. Otopite polovicu želatine u malo vruće vode (2-3 žlice), pomiješajte kupine i sjedinite ih s otopljenom želatinom. Pomiješano voće sa želatinom, napunite kalupe do polovice visine i ostavite ih da se stvrdne u hladnjaku.
U loncu zagrijte vrhnje s polovicom šećera i vanilijom. Ne kuhamo! Vruće, ali ne kipuće vrhnje, pomiješa se s drugom polovicom namočene želatine i snažno miješa dok se potpuno ne otopi i vanilija ne otječe do vrha.
Gotovu i ohlađenu kremu napunite kalupe do kraja i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, tj. Oko 30 minuta. Kalupe s ohlađenim desertom na trenutak umočite u kipuću vodu, a zatim ih pažljivo okrenite naopako i stavite panna cottu na tanjure. Desert ukrasite cijelim voćem.