Bobice krkavine su kisele i prilično trpkog okusa. Međutim, ako ih skupimo nakon mraza ili prije prerade, stavimo ih u zamrzivač, postat će slatki.
To bi moglo iznenaditi mnoge ljude, ali sadržaj vitamina C u bobicama krkavine deset je puta veći nego u agrumima. Vrijedi znati da se tijekom termičke obrade ne raspada, za razliku od onoga što se događa s drugim voćem, jer krkavina nema enzime koji razgrađuju ovaj vitamin. Također uključuju antocijanine, karotenoide, vlakna, vitamine E, F, K, P, folnu kiselinu, provitamine A i D, flavonoide, tanine, mangan, željezo i bor. Ova često podcijenjena biljka također je bogat izvor vitamina B12, koji se rijetko nalazi u biljkama. Bobice krkavine bogate su pektinom, što su dobro poznavale naše bake, koje su ih koristile za izradu džemova, sokova i tinktura. Najvrjednije je, međutim, ulje krkavine koje ima ljekovita svojstva.
Sastojci:
- 1 kg bobica krkavine,
- 1 kg šećera,
- 1 i ½ l 96% -tnog alkohola.
Način pripreme:
Bobice krkavine beru se od rujna do prosinca, najbolje nakon mraza. Uberite narančaste bobice, operite ih i bacite u škrinju. Otopite polovicu šećera u špiritu i njime prelijte voće. Čvrsto okrenite gąsiorek i ostavite ga na toplom i tamnom mjestu 3-4 mjeseca. Nakon tog vremena, dekantirajte tinkturu i prekrijte voće ostatkom šećera te ostavite sa strane još 3-4 tjedna. Za to vrijeme šećer bi se trebao otopiti i stopiti s voćnim sokom. Ovako dobiveni sirup filtrirajte i sjedinite s ostatkom tinkture, pa ostavite 2-3 dana u škrinji, a zatim ga prelijte u boce. Tinktura krkavine treba sazrijeti 5-6 mjeseci kako bi dobila punu aromu i rubin boju.