Domaća tinktura nije nimalo teška za napraviti. Imamo mnogo voća na izboru, možemo napraviti i suhe ili biljne tinkture.
Plemenite tinkture
Samostalna izrada tinkture nije teška i obično traje manje vremena od proizvodnje vina. Za izradu tinkture trebat će vam alkohol (70% žestokog pića ili 40% votke i eventualno drugi alkoholizirani alkoholi, npr. Rum, rakija), šećer, voće ili začinsko bilje i omiljeni začini (med, grožđice, vanilija, klinčići, kora naranče, cimet, kardamom, anis). Ovisno o receptu, tinktura može biti gotova nakon otprilike mjesec dana ili tek nakon 6-12 mjeseci.
Tinkture su jedan od najstarijih plemenitih alkohola koji se konzumirao u našoj zemlji. Ovo aromatično piće poznato je od početka 16. stoljeća (razdoblje kada su se pojavili prvi likeri namijenjeni konzumaciji kao piće), iako se na poljskim stolovima pojavio nešto kasnije (početak 17. stoljeća). Nalewki je od samog početka bio visoko cijenjen i pojavljivao se kako u plemićkim vlastelinstvima i samostanskim podrumima, tako i u seoskim kolibama.
Zbog izvrsnog okusa do danas nisu izgubili popularnost, a recepata za njihovu pripremu ima bezbroj. Ranije su se recepti ljubomorno čuvali i prenosili u oporuci s koljena na koljeno, ali sada su postali široko dostupni, a velika je korist za sve ljubitelje ovog izvrsnog napitka.
Tinktura - tajna uspjeha
Najvažnije pravilo za dobivanje dobre tinkture je zadržati pravi omjer sastojaka i promatrati vrijeme potrebno za miješanje okusa. Stoga za pripremu tinkture potrebno je malo iskustva i prakse.
Ne postoji jedinstveni recept prema kojem se prave tinkture, iako se obično pretpostavlja da se pripravak napitka mora napuniti ¾ voćem i alkoholom prekrivenim dok se ne pokrije, a nakon otprilike 2-3 tjedna ocijediti alkohol, posipati voće sa šećerom i ostavite na toplom (najbolje na suncu) sljedećih nekoliko tjedana.
Nakon tog vremena nastali sirup treba ocijediti i kombinirati s prethodno ulivenim alkoholom. No, ovo nije pravilo koje vrijedi za svaku tinkturu pa biste trebali potražiti zanimljiv recept i prema njemu pripremiti vlastito piće.
Ne postoji jedan univerzalni recept za tinkturu. Mnogo ovisi i o individualnom ukusu i ukusu. Stoga, pri izradi tinkture, možete malo eksperimentirati.
Voćne, suhe i biljne tinkture
Među popularnim okusima dominiraju slatki voćni likeri (npr. Votka od višanja, votka od malina, šljivovica), iako možete pripremiti i suhu tinkturu za zdravlje (npr. Na bazi oraha ili začinskog bilja).
Recept tinkture trešnje
Jedan od recepata za pripremu voćne tinkture je korištenje 2 kg trešanja, 2,5 litre čiste votke, sirupa (1,5 litre vode, 1,5 kg šećera i ¼ litre meda), ¼ litre žestokog pića, 2 žlice ruma . Nakon pranja i koštica, voće se stavlja u staklenku, dodaje se 1/5 dobivenog sjemena, prelije votkom, čvrsto se zatvori i ostavi na stranu oko 4 tjedna, povremeno protresite staklenku. Zatim se dobivena tekućina ocijedi, u nju se doda sirup i rum te ostavi sa strane još 6 tjedana, zatim se cijela cijedi i sipa u boce.
Recept tinkture maline
Drugi recept je korištenje malina, žestokog pića, šećera i vode. Svježe, zdravo voće stavlja se u staklenku, prelije duhom i stavlja na sunčano mjesto oko 3 dana. Zatim se dobivena tekućina filtrira, pomiješa sa sirupom (za 1 litru tinkture, sirup se napravi od ¼ l vode i ¼ kg šećera), prelije u boce i ostavi na stranu oko mjesec dana.
Recept za ratafiju
Ratafia, ili tinktura od više plodova, pripremljena tijekom dužeg vremenskog razdoblja, također može imati izvrstan okus. Možete ga pripremiti tako da u staklenu posudu ulijete 1,5 l špirita i 1,5 l votke, a zatim, dok sazrije, dodate oko 25 dkg raznog voća: jagode, maline, šumske jagode, trešnje i šljive bez koštica, oguljene i narezane Kruške i jabuke, kao i narezanu koricu i sok od 2 limuna.
Nakon dodavanja posljednjih plodova, sve zatvorite i ostavite na sunčanom mjestu oko mjesec dana. Tekućina dobivena nakon tog vremena se filtrira, voće se pospe s oko 1 kg šećera i vrati na toplo mjesto dok se ne dobije sirup, ocijedi se, pomiješa s alkoholom, prelije u boce i ostavi oko 10 mjeseci.